Quiche von grünem Spargel - Rezept von Bine69
Hier ist es Quiche von grünem Spargel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Bine69 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Quiche von grünem Spargel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 Bund | Spargel grün frisch |
| 2 Stück | Schalotten |
| 120 Gramm | Bauchspeck geräuchert |
| 1 Esslöffel | Bärlauchbutter |
| 1 Becher | Schmand |
| 200 Gramm | Küchensahne 20% |
| 2 Stück | Eier Freiland |
| 50 Gramm | Parmesan frisch gerieben |
| 1 Rolle | frischer Blätterteig |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| Meersalz aus der Mühle | |
| etwas Butter für die Form |
ZUBEREITUNG Quiche von grünem Spargel - Rezept
- Vom Spargel das untere Drittel abbrechen und gegebenenfalls etwas schälen, in ca.3-4cm schräge Stücke schneiden und in Salzwasser mit einer guten Prise Zucker kurz blanchieren (ca.5 Minuten)Sofot in Eiswasser abschrecken und gut abtropen lassen.
- Den Bauchspeck in feine Würfel schneiden und in etwas Bärlauchbutter (oder Kräuterbutter) auslassen. Die Schalotten in feine Ringe schneiden und kurz mit dem Speck glasig werden lassen.
- Die Eier,den Schmand, die Sahne mit dem geriebenen Parmesan und den Gewürzen gut verquirlen. (Vorsichtig mit dem Salz, denn der Käse und der Speck haben eigentlich genug Salz)
- Eine Quicheform gut buttern und mit dem frischen Blätterteig auslegen. Den Rand leicht hochziehen.Den Spargel auf dem Teig verteilen, die Speck-Schalottenmasse darüber geben und die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180C° ca. 20 Minuten backen.Nach dem Backen kurz ruhen lassen, da die Quiche sonst leicht zerfällt.
Quiche von grünem Spargel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.04.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 875 (209) |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| Fett | 21,6 g |
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