Kräuter-Kassler auf Sauerkraut - Rezept von TanteSia
Folgendes ist Kräuter-Kassler auf Sauerkraut - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von TanteSia geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Kräuter-Kassler auf Sauerkraut - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1 EL | Fenchelsaat |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 1 Bund | Petersilie |
| 50 g | weiche Butter |
| 4 EL | Paniermehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Kasslerkotelett ausgelöst |
| 2 | Zwiebeln |
| Butter | |
| 1 Dose | Sauerkraut 850 ml |
| 1 EL | Zucker |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 5 | Möhren |
| 2 EL | Aprikosen-Konfitüre |
| Öl für das Blech | |
| Küchengarn |
ZUBEREITUNG Kräuter-Kassler auf Sauerkraut - Rezept
- Fenchel in einem Mörser zerstoßen. Rosmarin und Petersilie waschen, fein hacken.Butter, Paniermehl und Kräuter verrühren. Masse mit Fenchel, Salz und Pfeffer würzen.
- Kassler waschen, trocken tupfen und auf der Oberseite der Länge nach dreimal ca. 3 cm tief einschneiden. Einschnitte mit der vorbereiteten Kräutermasse füllen. Braten mit Küchengarn zusammenbinden und auf ein mit Öl eingestrichenes Backblech setzen.Braten im vorgeheizten Ofen 200 °C ( Umluft 175 °C) ca. 1 Std. garen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. In heißer Butter ca. 5 Min. leicht andünsten. Sauerkraut etwas ausdrücken und zu den Zwiebeln geben. Kraut mit Zucker, Lorbeer, Nelken und Wacholder würzen.Kraut im geschlossenen Topf ca. 30 Min. schmoren.
- Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren die letzten 15 Min. zum Sauerkraut geben und mitschmoren. Kraut abschmecken. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Braten mit Konfitüre bestreichen.Braten mit Sauerkraut anrichten.
Kräuter-Kassler auf Sauerkraut - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1448 (346) |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 61,9 g |
| Fett | 6,7 g |
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