Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept von Grill den Henssler
Folgendes ist Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 2 Stk. | Vanilleschoten |
| 250 g | Quark |
| 75 g | Zucker |
| 3 Stk. | Eier |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Stärke |
| 1 Prise | Salz |
| 0,5 Stk. | Zitronenabrieb |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 200 g | Himbeeren |
| 200 g | Brombeere |
| 100 g | Erdbeeren |
| 1 Spritzer | Portwein rot |
| 1 Spritzer | Dunkler Balsamico |
| 1 Prise | Zimtblüten Gewürz |
| 3 Stk. | Sternanis |
| Zucker | |
| 4 EL | Joghurt |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 Stk. | Basilikumzweige |
| Öl |
ZUBEREITUNG Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept
- Bereitstellen: Gitterrost außerhalb vom Ofen. Backpapier. 4 große Küchenringe.
- Ofen auf 220 Grad Ober,- Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz, 25 g Zucker und Spritzer Zitronensaft in der Küchenmaschine steif schlagen.
- Eigelbe mit 50 g Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Mark von 2 Vanilleschoten schaumig schlagen, Quark, Mehl und Speisestärke unterrühren, dann das Eiweiß unterheben.
- Küchenringe einölen und mit Zucker bestreuen, den Gitterrost mit Backpapier – ebenfalls eingefettet - belegen, Ringe darauf stellen, die Quarkmasse einfüllen, in den Ofen schieben und ca. 15 min backen.
- Beeren putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker durchrühren und kurz ziehen lassen.
- Parallel: Topf aufsetzen und Zucker karamellisieren, Prise Zimtblüte, Sternanis und die ausgekratzte Schote dazugeben und mit Rot,- und Portwein ablöschen, Spritzer dunklen Balsamico dazugeben, einkochen, dann die Beeren dazu geben. Alles Durchmischen und mit einem Spritzer Grand Manier und etwas Zitronenzeste abschmecken.
- Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, wenn sie Farbe annehmen mit 3 EL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dann auf Backpapier schütten und erkalten lassen.
- Basilikumblätter zupfen und in Streifen schneiden, zu den Beeren geben und untermischen.
- Joghurt mit etwas Zimtblüte und Zitronenabrieb, sowie -Saft und Prise Zucker verrühren.
- Beerensalat auf Tellern anrichten, Pistazien darüber streuen, Streifen vom Joghurt auf der anderen Tellerseite nappieren, dann die Küchlein in der Mitte anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.
Vanille-Quark-Küchlein mit Beerensalat und gerösteten Pistazien (Bettina Wulff) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.06.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 418 (100) |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 18,0 g |
| Fett | 0,7 g |
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