Spargelsuppe etwas aufwändig - Rezept geschrieben von Hillegatt
Folgendes ist Spargelsuppe etwas aufwändig - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Hillegatt geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Spargelsuppe etwas aufwändig - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1 kg | Spargel frisch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Ei |
| 3 EL | Schmand |
| 2 Scheibe | Butterkäse Vollfettstufe |
| 100 g | Nordseekrabben |
| 2 TL | Mehl |
| Salz | |
| Zucker | |
| Muskatnuss | |
| 1 Stk. | Liebstöckel |
| 2 Liter | Wasser |
| Pfeffer |
Vorbereitung für Spargelsuppe etwas aufwändig - Rezept
- Suppenspargel schälen und die gut abgewaschenen Schalen mit dem Stängel Liebstöckel, etwas Salz und Zucker aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Öl in einen Topf gießen, das Mehl darüberstreuen und beides gut verrühren. Langsam unter Rühren das Spargelwasser hineingießen. Die Suppe aufkochen,.
- Den Spargel in Stücke schneiden und die Köpfe zur Seite stellen. Die Spargelstücke in den Topf geben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Spargelköpfe in der Zwischenzeit im Mikrowellendampfkochbeutel für ca. 1 Minuten bei 800 Watt in der Mirkowelle garen lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Den Käse und den Schmand in die Suppe rühren. Eventuell nochmal kurz erhitzen.
- Das Eiweiß fest schlagen und das verrührte Eigelb unterheben. Das Ei vorsichtig in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Die Spargelspitzen dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen und einen Eßlöffel voll Nordseekrabben in die Mitte geben.
Spargelsuppe etwas aufwändig - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 171 (41) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 3,4 g |
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