Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept durch lunapiena
Folgendes ist Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| zuerst das Fleisch | |
| 12 Stück | Lammfilets |
| 5 Stück | Wacholderbeeren |
| 3 Stück | Pimentkörner |
| 2 Stück | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig | Thymian frisch |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
| 2 cl | Johannisbeeressig aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/438182/Johannisbeer-Essig.html |
| 4 cl | Rotwein trocken - hier Domina aus Franken |
| 4 cl | Olivenöl extra vergine |
| Salz | |
| Butter | |
| Das Gemüse | |
| 1 Stück | Zucchino |
| 1 Stück | Paprika rot |
| 1 Stück | Aubergine frisch |
| 3 Stück | Tomaten |
| 1 Stück | Fenchel frisch |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 3 Stück | Knoblauchzehen - fakultativ |
| 1 Esslöffel | gekörnte Gemüsebrühe aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/440260/Gemuesebruehe-gekoernt.html |
| 1 Prise | Pfeffer |
| eventuell Salz und Zucker | |
| 2 Esslöffel | Balsamico-Essig dunkel |
| 5 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| etwas Wasser | |
Vorbereitung für Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept
- Wacholderbeeren und Piment in einem Mörser zerstoßen. Sämtliche Zutaten - außer dem Fleisch natürlich - zu einer Marinade verarbeiten und das Filet darin ca. 5 Stunden marinieren.
- Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Jetzt erst salzen, schräg aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten.
- Sämtliche Gemüse, wie gewohnt säubern und putzen. Zucchino, Paprika, Aubergine und Zwiebel in grobe Würfel; Knoblauch in dünne Scheibchen, Fenchel in Spalten und Tomaten in Achtel schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten. Dann ab und zu etwas Wasser angießen und das Gemüse so lange schmoren lassen, bis es bissfest - oder weich - ist.Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken. Eventuell auch noch Salz und eine Prise Zucker verwenden.
Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2821 (674) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 75,1 g |
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