Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept von marcos

Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept von marcos

Folgendes ist Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von marcos geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept

Zutaten für 4 Personen

zum Fisch
800 gr.	Kabeljau frisch Fischzuschnitt
1 Esslöffel	Zitronensaft
1 Teelöffel	Fleur de Sel Meersalz
8 Prisen	Pfeffer aus der Mühle schwarz
zur Sauce
80 gr.	MEGGLE Kräuter-Butter original
1 dl	Prosecco Perlwein
1 Stk.	Lauchzwiebel frisch
6 Esslöffel	Crème fraîche
2 Messerspitze	Mais Stärke
3 Spritzer	Tabasco
2 Spritzer	Zitronensaft
zum Fenchel
2 Stk.	Fenchel frisch
1 Teelöffel	Zitronensaft
8 dl	Gemüsebrühe
2 Esslöffel	Rüböl (Rapsöl)
2 Prisen	Muskatnuss frisch gerieben
50 gr.	Grana Padano Parmesan
zu den Kartoffeln
600 gr.	Kartoffeln fein gewürfelt
3 Stk.	Brötchen-Mehrkornbrötchen
4 Stk.	Thymianzweige
2 Stk.	Rosmarinzweige
1 Esslöffel	Paprika edelsüß
1 Teelöffel	Fleur de Sel Meersalz
4 Prisen	Muskatnuss frisch gerieben
4 Esslöffel	Traubenkernöl
1 Stk.	Petersilie gehackt

ZUBEREITUNG Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept

1. Wir betreufeln den Fisch und wuerzen mit Pfeffer aus der Muehle und Fleur de Sel und decken mit einer Klahrsichtfolie ab.
2. Den Fenchel schneiden wir quer-laengs in 8 gleiche Scheiben und legen ihn nebeneinander in einer grossen, flachen Pfanne ( Bratpfanne mit Deckel ) auf dem Boden aus und uebergiessen ihn mit der Gemuesebruehe, Zitronensaft, dem Rapsoel und der Muskatnuss und garen ihn auf kleinster Flamme zu gedeckt.
3. Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Wuerfel (unter 10 mm) und mischen sie mit dem Traubenkernoel und Fleur de Sel und geben sie dann auf einem Backblech in den Umluft-Ofen (auch Bratpfanne moeglich).Thymian und Rosmarin mit Petersilie und Volkornbroetchen mit dem Paprika und Muskat hacken wir kurz zu groben Broesel und geben diese ERST beim LETZTEN DRITTEL der Backzeit zu den Kartoffeln.Im Ofen, wie in der Bratpfanne muessen die Kartoffeln ab und zu geruettelt werden.
4. Der weisse Teil der Lauchzwiebel kommt grob gehackt mit dem Prosecco in die Pfanne und wird einreduziert. Die Crème-Fraîche mischen wir KALT mit 2 Messerspitzen Maisstaerke und geben sie dazu, wie auch die Kraeuterbutter, wie 2 Spritzer Zitrone, und 3 Spritzer Tabasco. Vor dem Servieren bestimmen wir die Konsistenz und geben bei Bedarf etwas Prosecco dazu. Nun NUR noch warm halten.
5. Der Fisch kommt fuer 4 Minuten im Dampf-Beutel in die Mikrowelle bei 1000 WATT. Vom Fenchel kommt seine BOULLION in 4 kleine Glaeser verteilt und der Fenchel in der Bratpfanne, bestreut mit dem Parmesan unter die Grill-Oberhitze des Backofens oder des Salamander's, denn die Kartoffeln haben inzwischen ihre Finition mit den Broesel sicher Cross hinter sich um auf grossen, HEISSEN Tellern angerichtet zu werden. Schon ist auch der Fenchel soweit gratiniert und der Fisch in der Mikrowelle auf den Punkt gegart, den wir daneben platzieren und mit der duftenden Kraeuterbutter-Sauce HALB bedecken und mit dem Rest der grob gehackten Lauchzwiebel bestreuen, auch das feine Fenchel-Boullion findet seinen Platz auf dem Teller, bestreut mit wenig Petersilie.
6. Dieses wirklich sehr einfache Fischgericht, hatte in dieser Version mit der notwendigen Liebe zum Detail, echten Erfolg. Vor allem die Geschmacks-Richtung zur Kraeuterbutter und das Beilage-Fenchel-Sueppchen, hatte es den Gaesten angetan, und sie fanden die Vollkorn-Broeselkartoffeln mit dem Thymian und Rosmarin voll stimmig dazu.

Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.08.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	590 (141)
Eiweiß	6,3 g
Kohlenhydrate	4,4 g
Fett	10,6 g

Das war Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept von marcos finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Kabeljau-Filets à la Marcos - Rezept von marcos mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2018/11/kabeljau-filets-la-marcos-rezept-von.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.