Kartoffelfrikadellen mit lauwarmem Gurkensalat - Rezept von golfvornholz
Hier ist es Kartoffelfrikadellen mit lauwarmem Gurkensalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kartoffelfrikadellen mit lauwarmem Gurkensalat - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 gr. | Kartoffeln geschält frisch,mehlig kochende Sorte |
| 30 gr. | Pankomehl oder Cornflakes |
| 50 gr. | Butter flüssig |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| 2 Stk. | geschlagene Eier |
| Semmelbrösel und Mehl | |
| 450 gr. | Salatgurke,geschält,entkernt,in 1/2 cm Scheiben geschnitten |
| 1 TL | Honig flüssig |
| 4 Esslöffel | Balsamico-Essig weiß |
| 200 gr. | Crème fraîche |
| 50 gr. | Schalottenwürfel |
| 1 TL (gestrichen) | Biozitronenabrieb |
| 2 Esslöffel | feine Tomatenwürfel frisch |
| 2 Esslöffel | Estragonblätter |
| Chilli (Cayennepfeffer) | |
| Butaris |
ZUBEREITUNG Kartoffelfrikadellen mit lauwarmem Gurkensalat - Rezept
- Kartoffeln in Salzwasser garen.Abgießen und ausdämpfen lassen.Noch warm zerstampfen.MitSalz,Pfeffer und Muskat abschmecken.Pankomehl oder zerdrückte Cornflakes mit der Butter,der Petersilie und dem Eigelb unter die Kartoffelmasse mischen und ca.30 min quellen lassen.daraus ca.12 Bällchen formen,etwas flach drücken.In Mehl,dann in Ei und zum Schluß in Brösel wälzen.
- Honig in einer Pfanne geben und auflösen.Mit Essig ablöschen und etwas einkochen lassen.Gurkenscheiben zufügen und glasig werden lassen.
- Creme Fraiche mit den Schalotten,dem Zitronenabrieb,Den Tomatenwürfeln und den gehacktenEstragonblättern mischen.Mit Salz und Cayenne abschmecken.Glasierte Gurken hineingeben und kurz durchziehen lassen.
- Kartoffelfrikadellen in Butaris goldgelb braten,abtropfen lassen und dem Salat als Vorspeise oderfür zwei Personen als vegetarische Hauptspeise servieren.
Kartoffelfrikadellen mit lauwarmem Gurkensalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 975 (233) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | 23,1 g |
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