Crème Catalan (Patrick Bach) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Crème Catalan (Patrick Bach) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Crème Catalan (Patrick Bach) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 gr. | Beerenobst |
| 400 ml | Milch |
| 80 gr. | Zucker |
| 100 gr. | Mandelgrieß |
| 4 Stk. | Eigelb |
| 1 Stk. | Ei |
| 40 gr. | brauner Zucker |
ZUBEREITUNG Crème Catalan (Patrick Bach) - Rezept
- Die Milch mit dem weißen Zucker und dem Mandelgrieß in einem Topf aufkochen. Dann durch ein feines Sieb passieren, ggf. mit einem Löffel nachdrücken. Eigelb und Ei hinzufügen, noch einmal aufkochen und mit einem Stabmixer aufschäumen.
- Die Beeren etwa bis zur Hälfte in die Dessertgläser geben und leicht andrücken. Die Milchmandelmasse in die Gläser füllen und bei 90 °C für ca. 90 Minuten (bis die Masse hart ist) in den Ofen geben.
- Anschließend für ca. 1 Stunde zum Abkühlen in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren eine feine Schicht von braunem Zucker auf die Creme streuen und diesen mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit frischen Beeren dekorieren und sofort servieren.
Crème Catalan (Patrick Bach) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.08.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 678 (162) |
| Eiweiß | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 19,0 g |
| Fett | 7,3 g |
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