Kartoffel-Endivien-Salat mit Fischfilet und Senfsauce - Rezept geschrieben von golfvornholz
Folgendes ist Kartoffel-Endivien-Salat mit Fischfilet und Senfsauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kartoffel-Endivien-Salat mit Fischfilet und Senfsauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 400 gr. | Pellkartoffeln |
| 0,25 Stk. | Endiviensalat,geputzt in Streifen geschnitten |
| 1 Stk. | Schalotte frisch in Würfel |
| 50 gr. | Speckwürfel |
| 0,1 Liter | Rinderfond |
| 3 Esslöffel | Essig |
| 6 Esslöffel | Olivenöl kalt gepresst |
| Salz,Pfeffer | |
| 100 ml | Fischfond |
| 1 Esslöffel | Crème fraîche |
| 2 Esslöffel | Senf |
| Salz,Pfeffer,Wermut trocken | |
| 2 Stk. | Fischfilets gebraten a 180 gramm |
ZUBEREITUNG Kartoffel-Endivien-Salat mit Fischfilet und Senfsauce - Rezept
- Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Speckwürfel und Schalottenwürfel in Öl glasig dünsten.Mit Rinderfond ablöschen und reduzieren.Essig zugeben und würzen.Vom Herd nehmen und Olivenöl unterrühren.Dressing unter die lauwarmen Kartoffeln rühren.Endivie unterheben und nachwürzen.
- Fischfond etwas einkochen.Wermut und Creme Fraiche zugeben und durchkochen lassen.Vom Herd nehmen und Senf ( ich nehme verschiedene Sorten ) einrühren und abschmecken.
- Salat in tiefe teller anrichten.Gebratenes Fischfilet darauf setzen und mit Senfsauce nappieren.
Kartoffel-Endivien-Salat mit Fischfilet und Senfsauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.10.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 833 (199) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 7,0 g |
| Fett | 18,0 g |
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