Gebratene Entenbrust mit Kumquat... - Rezept geschrieben von mimi
Folgendes ist Gebratene Entenbrust mit Kumquat... - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gebratene Entenbrust mit Kumquat... - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 | Entenbrust Filet |
| Pfeffer, Salz | |
| 100 g | Kumquat frisch |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Teelöffel | Zitronen- oder |
| Orangenmarmelade | |
| 1 Teelöffel | Speisestärke |
| 2 Esslöffel | Cointreau |
Vorbereitung für Gebratene Entenbrust mit Kumquat... - Rezept
- Die Entenbrust waschen, abtupfen und die Haut kreuzweise mit einem Teppich-Messer einschneiden, dann kräftig mit Pfeffer und Salz einreiben.Den Backofen mit einer ofenfesten Form auf 180 Grad vorheizen.Die Kumquat waschen und in Scheiben schneiden - vorhandene Kerne wegwerfen.
- Die Brust in einer trockenen Pfanne zuerst auf der Hautseite ca. 6 Minuten braten, wenden und die zweite Seite ebenfalls 6 Minuten braten - dann in den Backofen umbetten und dort (mit der Hautseite nach oben) etwa 20 Minuten fertig garen.
- In der Zwischenzeit das überschüssige Fett aus der Bratpfanne wegschütten - dabei aber denangebräunten Bratsatz zurückbehalten, mit Hühnerbrühe ablöschen, die Marmelade einrühren und die Kumquat-Scheibchen dazugeben. Etwa 2 bis 3 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
- Das Fleisch in Alufolie gewickelt noch ein paar Minuten ruhen lassen und anschließend innicht zu dicke Scheiben aufschneiden.
- Die Speisestärke mit wenig Wasser oder Brühe glattrühren und soviel davon zu den Früchten rühren, bis ein leicht gebundenes Sößchen entstanden ist - dieses mit Cointreau abschmeckenund zu den Entenbrust-Scheiben servieren.
- Dazu passen Broccoli-Röschen mit wenig gebräunter Butter und Mandelblättchen. Außerdem ein körnig gekochter, in Butter und gehackten Haselnüssen geschwenkter Reis.
Gebratene Entenbrust mit Kumquat... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 305 (73) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 7,8 g |
| Fett | 0,1 g |
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