Bärlauchrouladen - Rezept Von Einsendungen Yaiza

Bärlauchrouladen - Rezept durch Yaiza

Folgendes ist Bärlauchrouladen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Yaiza geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Bärlauchrouladen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	Rind Roulade (ma) frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	für die Fülle
4 Sch.	Toastbrot ohne Rinde
150 Gramm	Frischkäse Doppelrahmstufe
1 Stk.	Ei
1 Bd	Schnittlauch frisch
1 Bd	Bärlauch frisch
1 Prise	Salz
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
1 Prise	Chilli (Cayennepfeffer)
100 Gramm	Pancetta Bauchspeck Italien
	für die Sauce
3 EL	Öl
2 Stk.	Schalotten gehackt
2 Stk.	Knoblauchzehe zerdrückt
1 Bd	Suppengemüse
1 TL	Pfefferkörner schwarz
1 TL	Wacholderbeeren
2 Stk.	Lorbeerblätter
200 ml	Weißwein
300 ml	Fleischbrühe
2 EL	Speisestärke

Vorbereitung für Bärlauchrouladen - Rezept

1. Das Fleisch abspülen, trockentupfen, vorsichtig zwischen Folie leicht plattieren, kräftig salzen und pfeffern, auf die Arbeitsfläche legen.
2. Für die Fülle den Bärlauch klein hacken, das Toastbrot klein zerzupfen, und beides mit dem Frischkäse mit dem Zauberstab pürieren. Den Schnittlauch klein hacken und mit dem Ei, den Gewürzen und der Bärlauchmischung verrühren.
3. Die Fülle auf das Fleisch auftragen, und mit dem Pancetta belegen. Das Fleisch vorsichtig zu Rouladen rollen. Mit Rouladennadeln, Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Die Rouladen portionsweise anbraten. Inzwischen das Suppengemüse putzen und kleinwürfelig schneiden, und mit Schalotten und Knobi kurz mit den Rouladen mitanbraten.Mit Weißwein ablöschen, mit Fleischbrühe aufgießen, die Gewürze zufügen, und im Backrohr ca.90 min schmoren.
5. Die Rouladen herausnehmen, die Sauce pürieren, ev. mit kalt angerührter Speisestärke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen nochmals kurz zum Aufwärmen einlegen.
6. Dazu gabs Papardelle, kurz angebratene Kirschtomaten und gemischte Blattsalate.

Bärlauchrouladen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1029 (246)
Eiweiß	3,3 g
Kohlenhydrate	9,8 g
Fett	20,3 g

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