Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept durch Unter Volldampf
Folgendes ist Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Fleisch: | |
| 600 gr. | Iberico-Schweinefilet |
| Olivenöl zum Braten | |
| 6 Scheiben | Pata-Negra |
| Rosmarinschaum: | |
| 5 Zweige | Rosmarin |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Geflügelfond |
| 200 ml | Sahne |
| 50 gr. | Butterwürfel kalt |
| Rösti: | |
| 4 Stk. | Kartoffeln |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat nach Geschmack | |
| Butterschmalz zum Braten | |
| Pfirsische: | |
| 2 Stk. | Pfirsiche |
| 25 gr. | Butter |
| 1 EL | Akazienhonig |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 2 Zweige | Thymian |
| Pfeffer | |
ZUBEREITUNG Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept
- Für das Fleisch den Backofen auf 80°C vorheizen. Das Schweinefilet in ein wenig Olivenöl kurz von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, leicht salzen und pfeffern und mit Pata-Negra umwickeln (evtl. mit Küchengarn festziehen). Nochmals rundherum gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Danach das Filet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Für den Rosmarinschaum den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Fond, Sahne und 5 Rosmarinzweige hinzugeben. Bei mittlerer Hitze bis auf die Hälfte einreduzieren lassen. Vor dem Servieren den Rosmarin aus der Sauce nehmen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalte Butterwürfel mit einem Mixstab unterziehen und aufschäumen.
- Für die Rösti die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe grob durchreiben. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und hacken und zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Geriebene Kartoffeln portionsweise darin knusprig ausbraten. Fertige Rösti auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Backofen warm halten.
- Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Pfirsiche kurz scharf darin anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit in die Pfanne geben. Vanilleschote auskratzen und mit 1 EL Akazienhonig hinzugeben, umrühren und leicht pfeffern. Pfanne vom Herd nehmen.
- Anrichten: Das Filet in Scheiben schneiden und mit dem Rösti, den Pfirsichen und dem Rosmarinschaum anrichten. Mit Rosmarin garnieren.
Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 937 (224) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,1 g |
| Fett | 20,8 g |
Das war Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept Von Einsendungen Unter Volldampf finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Iberico-Schweinefilet im Pata-Negra-Mantel an Kartoffelrösti mit glasierten Thymian-Vanill - Rezept Von Einsendungen Unter Volldampf mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2018/03/iberico-schweinefilet-im-pata-negra.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.