Gulasch ungarisch ... - Rezept durch mimi
Hier ist es Gulasch ungarisch ... - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gulasch ungarisch ... - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1200 g | Rindfleisch |
| 1200 g | Zwiebeln |
| Butterschmalz zum Braten | |
| 100 g | Kochschinken-Würfel |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 Teelöffel | Senf scharf |
| 2 | Knoblauchzehen gehackt |
| 200 ml | Rotwein trocken |
| 0,5 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 0,5 Teelöffel | Salz |
| 1 Esslöffel | Paprika edelsüß |
| 0,5 Teelöffel | Paprika scharf |
| 400 ml | Rinderfond |
| 1 | Paprikaschote rot |
| 1 | Paprikaschote grün |
| 100 ml | Sahne |
ZUBEREITUNG Gulasch ungarisch ... - Rezept
- Das Fleisch in Würfel schneiden, aber nicht zu klein!! Auch die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.Einen Schmortopf auf kleiner Flamme vorwärmen.
- Das Fleisch in drei Partien in einer großen Pfanne mit wenig Butterschmalz sehr schnell goldbraun anbraten, je kräftiger, umso besser wird nachher die Soße!
- Mit jeder Partie etwas von den Schinkenwürfeln mitbrutzeln lassen. Und wenn die erwünschteBräune erreicht ist, anteilig Zwiebeln dazugeben und diese unter häufigem Wenden ebenfalls anrösten lassen. Dann den Pfannen-Inhalt in den Schmortopf umfüllen.
- Wenn das letzte Fleisch mit den noch übrigen Zwiebeln angebraten ist, das Tomatenmark, Senf und Knoblauch mit in die Pfanne geben und noch kurz mit anrösten. Dann sofort mit Rotwein ablöschen; einmal aufkochen lassen und alles in den Schmortopf gießen.
- Mit Pfeffer, Salz und beiden Sorten Paprika würzen und mit soviel Rinderfond auffüllen, bis dasFleisch knapp bedeckt ist. Einen Deckel aufsetzen und den Gulasch ohne zu öffnen etwa 90 Minuten schmoren.
- In dieser Zeit die Paprikaschoten waschen, die weißen Innenhäute und Kerne entfernen undin Streifen schneiden. Dann unter den Gulasch heben und noch 10 Minuten lang mitschmorenlassen. Abschmecken, mit der Sahne verfeinern und servieren.
- Ich habe meinen ungarischen Gulasch mit Spätzle serviert. Am Folgetag haben wir ihn noch einmalmit Rosenköhlchen und Kartoffeln genossen.
Gulasch ungarisch ... - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 330 (79) |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,7 g |
| Fett | 3,1 g |
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