Coniglio alla mama - Rezept durch pasta-michele
Folgendes ist Coniglio alla mama - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von pasta-michele geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Coniglio alla mama - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Kaninchenteile |
| 1 Bd | Kräuter (Basilikum, Estragon, Oregano, Rosmarin , Salbei, Thymian) |
| 5 EL | gutes mildes Olivenöl |
| 3 | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 0,25 l | trockener Weißwein |
| 1 | Zitrone |
| 20 gr. | Butter gesalzen |
| Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| evtl. einige gebackene schwarze Oliven |
Vorbereitung für Coniglio alla mama - Rezept
- Kaninchenteile kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Anschließend das Fleisch bei 80 Grad warm stellen.
- Den Knoblauch sowie einen Teil der Kräuter fein hacken, das Lorbeerblatt zugeben und alles im Bratenfond andünsten. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, dann Wein und Zitronensaft angießen und das Ganze ca. 60 Min. schmoren lassen. Die Sauce passieren und vor dem Servieren die restlichen Kräuter (evtl. schwarze Oliven) zugeben und nicht mehr kochen, die Sauce mit etwas Butter/Sahne verfeinern, ggf. leicht binden und abschmecken.
Coniglio alla mama - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.09.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 619 (148) |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Fett | 16,6 g |
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