Räucherlachs mit Zitronengras - Rezept von Nanetti

Räucherlachs mit Zitronengras - Rezept geschrieben von Nanetti

Folgendes ist Räucherlachs mit Zitronengras - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Nanetti geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Räucherlachs mit Zitronengras - Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 gr.	Räucherlachs
2 Stk.	Bio-Zitronen
1 Bund	Dill frisch
1 Bund	Kerbel frisch
2 Stängel	Zitronengras
	Meersalz aus der Mühle
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
65 gr.	Zucker
2	Schalotten

ZUBEREITUNG Räucherlachs mit Zitronengras - Rezept

1. Zitronen warm abspülen, Schale dünn abreiben. Den Saft auspressen. Zitronengras putzen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und auf der Arbeitsfläche grob zerdrücken. Den Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Den Zitronensaft dazu gießen ( Vorsicht, es spritzt!!) und so lange bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Zitronengras und Schale unterrühren und abkühlen lassen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Dill und Kerbel abspülen,trocken schütteln und beides grob hacken. Lachsscheiben locker aufrollen und auf einer Platte anrichten. Die Zitronenmarinade darüber träufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.Schalotten und die gehackten Kräuter darüber streuen.
3. Achtung: Ich nehme das Zitronengras nach dem Ziehen/ Abkühlen aus der Sauce heraus, damit man nicht darauf herumkaut. Der köstlichen Zitronengras Geschmack bleibt trotzdem erhalten.

Räucherlachs mit Zitronengras - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	854 (204)
Eiweiß	16,7 g
Kohlenhydrate	13,3 g
Fett	9,2 g

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