Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat a la Kim - Rezept von Kocharena

Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat a la Kim - Rezept geschrieben von Kocharena

Folgendes ist Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat a la Kim - Rezept. Dieses Rezept von Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat a la Kim - Rezept

Zutaten für 3 Personen

3 Stk.	Bachsaibling
150 ml	Buchenspäne
2 EL	Tee grün trocken
1 Blatt	Sauerampfer
	Wildkräutersalat:
300 gr.	Wildkräuter
6 klein	Strauchtomaten
2 EL	Blütenmix
5 EL	Olivenöl
2 EL	Orangensaft
2 EL	Weißer Balsamico
	Gemüsebett:
2 mittelgross	Zwiebeln rot
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 Schuss	Sesamöl
1 Schuss	Olivenöl
100 ml	Kokosmilch

Vorbereitung für Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat a la Kim - Rezept

1. Sonstige Utensilien:asiatisches Dämpfkörbchen
2. Die Saiblingsfilets von der Haut befreien. Buchenspäne im Wok erhitzen, wenn es qualmt den losen Tee dazugeben. Dann in einem asiatischem Dämpfkörbchen auf einem Bett aus großblättrigen Kräutern wie Sauerampfer die Saiblinge ca. 10 Minuten über dem Wok räuchern.
3. Für den Wildkräutersalat die Wildkräuter säubern und grob hacken, die Strauchtomaten achteln. Von den essbaren Blumen die Blütenblätter lösen lösen. Aus Olivenöl, Orangensaft, Essig und Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
4. Für das Gemüsebett die roten Zwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den zerdrückten Knoblauchzehen in Oliven- und Sesamöl anschwitzen. Wenn die Zwiebeln leicht Farbe angenommen haben, mit der Kokosmilch ablöschen.
5. Zum Anrichten die Saiblinge aus dem Dämpfkörbchen nehmen und schräg halbieren. Die Kokoszwiebeln als Gemüsebett legen, darauf den Bachsaibling geben, den kurz marinierten Salat drum herum verteilen und mit den Blütenblättern garnieren.

Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat a la Kim - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.09.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	519 (124)
Eiweiß	2,3 g
Kohlenhydrate	3,6 g
Fett	11,2 g

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