Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept durch 4fachMami
Folgendes ist Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von 4fachMami geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Das Schwein und seine Zutaten | |
| 800 g | Wildschwein Filet |
| 4 Stück | Gemüsezwiebel |
| 500 g | Karotten |
| 500 ml | Rotwein |
| 500 ml | Wildfond |
| 1 EL | Schweineschmalz/-fett |
| 3 EL | Mais Stärke |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Die Kroketten | |
| 500 g | Kartoffeln mehlig |
| 250 g | Kartoffeln festkochend |
| 2 Stück | Eier Freiland |
| 100 g | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Fürs Finale | |
| Fett zum Frittieren | |
ZUBEREITUNG Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept
- Das Schmalz in den Topf geben und langsam zergehen lassen.Am Besten eignet sich auch hier das eigene Fett des Tieres (habe das Schmalz selbst hergestellt) - da kommt der Geschmack viel besser zur Geltung.
- Anschließend das Fleisch dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Karotten und die grob geschnittenen Zwiebel dazugeben und mit Rotwein, sowie Fond aufgießen.
- Das Ganze nun ca. für 30 Minuten (kommt ganz auf die Dicke des Fleisches drauf an) köcheln.
- Im Anschluss die Karotten und den Zwiebel rausgeben. Auch das Fleisch bei Seite stellen.
- Die Soße noch mit Maisstärke binden und bei Bedarf noch mit Salz, Pfeffer und noch einen Schuss Rotwein verfeinern.
- Die Kartoffeln schälen und weich köcheln. Das Wasser etwas salzen.
- Nun die noch warmen Kartoffeln entweder zerdrücken, oder aufreiben. Ich bevorzuge die Reibe - geht um einiges schneller und der Teig ist auch feiner.
- Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Nun noch die Eier untermengen.
- Ca. für 30 Minuten stehen lassen. Dann erst sieht man, ob die Masse fest genug ist, oder ob man noch mit Mehl nachhelfen muss.Ob man Mehl benötigt oder nicht hängt sehr viel mit dem Stärkegehalt der jeweiligen Kartoffeln ab - die Menge schwankt dann auch noch je nach Jahreszeit.Wichtig ist, dass der Teig nicht kleben sollte. Er sollte sich leicht formen lassen. Wenn er zu stark klebt, dann gehört Mehl hinein, um den Teig zu binden.
- Nun nur noch Röllchen formen und diese in den Semmelbröseln wälzen.
- In die Fritteuse geben. Bei 180 Grad ca. 6 Minuten - dann sind sie perfekt und goldbraun.
- Nun nur noch die Soße, die Kroketten, die Karotten mit den Zwiebeln und natürlich das Fleisch auf den Teller geben und genießen.
Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.11.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 368 (88) |
| Eiweiß | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 9,0 g |
| Fett | 1,0 g |
Das war Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept Von Einsendungen 4fachMami finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Wildschweinfilet in Rotweinsoße - Rezept Von Einsendungen 4fachMami mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2017/12/wildschweinfilet-in-rotweinsoe-rezept.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.