Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept durch bsroe
Hier ist es Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept. Dieses Rezept von bsroe geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stück | Kalbsschnitzel |
| Salz, Pfeffer | |
| Mehl, Eier, Semmelbrösel | |
| Schweineschmalz/-fett |
Vorbereitung für Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept
- Kalbsschnitzel, große, bleistiftdick (Doppelscheiben aus der Kalbsnuss, an einer Längsseite noch zusammen hängend oder aus dem Frikandeau, der Oberschale)PLATTIEREN:Schnitzel zwischen beölter Cellophanfolie dünn plattieren. So vorhanden, am Rand liegende Fettränder etwas einschneiden.
- VORBEREITUNG:Jetzt muss man 3 Teller für die Panierung (Panade) vorbereiten:1. In den ersten Teller gibt man Weizenmehl.2. In den zweiten Teller verquirlt man 2 Eier mit einer Gabel. Damit die Panier in der Pfanne schön souffliert (aufgeht), die Eier nur "schlampig" verschlagen. Das Eigelb soll dabei noch deutlich sichtbar sein.3. In den dritten Teller gibt man reichlich gleichkörnige Semmelbrösel. Für eine besonders feine Brösel-Panier die Brösel sieben. Perfektionisten verwenden selbst gemachte Brösel aus entrindetem, ungewürztem Weißbrot.
- DAS PANIEREN:Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und wenig Pfeffer würzen. 1. Nun sogleich im Mehl wenden. Die gesamte Fleischoberfläche soll gleichmäßig bemehlt sein, überschüssiges Mehl abklopfen.2. Schnitzel durch Eiermasse ziehen, abtropfen lassen.3. In den Semmelbröseln wenden, nur leicht andrücken, nicht anpressen. Überschüssige Brösel abklopfen. Schnitzel nicht lagern, sondern sofort danach backen!
- AUSBACKEN:In einer Pfanne ausreichender Größe Pflanzenöl auf max 180°C erhitzen. Schnitzel darin beidseitig 1-2 Min goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- SERVIEREN:Wiener Schnitzel sofort mit 1/6 einer Zitronenspalte (Zitronenschnitze) servieren. Dazu Kartoffelsalat. Ebenso kann man statt dessen grünen Blattsalat oder Reis kredenzen.
- Historisch - Das Wiener Schnitzel:Ein echtes Wiener Schnitzel muss aus Kalbfleisch (üblich aus der Nuss, Oberschale, Frikandeau, Schulter). Sollte anstatt des traditionellen Kalbfleischs Schweinefleisch (weil es einfach billiger ist) verwendet werden, so darf das Ergebnis nicht als "Wiener Schnitzel" bezeichnet werden, es handelt sich dann um ein Schnitzel Wiener Art ("Schnitzel vom Schwein" oder "Wiener Schnitzel vom Schwein" oder "Schweineschnitzel" usw.) angeboten wird.
- Ursprünglich stammte das berühmte "Wiener Schnitzel" vermutlich aus Oberitalien!Es fand im 14. oder 15. Jhdt seinen Weg in die Kaiserstadt Wien. Das italienische Rezept wurde dann in Wien verfeinert und startete sodann von hieraus seinen Siegeszug auf die Gourmetteller. Eine Vermutung ist, dass der sonst meist erfolglose Feldmarschall Radetzky (nach dem auch der Radetzky-Marsch benannt) das Rezept nach Wien gebracht haben soll.
Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.12.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
Das war Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept Von Einsendungen bsroe finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Original Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel) - Rezept Von Einsendungen bsroe mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2017/12/original-wiener-schnitzel.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.