Matjes-Salat mit grünen Bohnen und Speck - Rezept durch mimi
Hier ist es Matjes-Salat mit grünen Bohnen und Speck - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Matjes-Salat mit grünen Bohnen und Speck - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 250 g | Grüne Bohnen frisch |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 250 g | Kartoffeln |
| 4 | Matjesfilets oder mehr - je nach Größe |
| 150 g | Schinkenwürfel |
| 4 Esslöffel | Weinessig |
| 8 Esslöffel | Öl |
| Salz - wenn nötig, aber Vorsicht, denn Matjes sind und auch Schinken ist salzig! | |
| 0,25 Teelöffel | Pfeffer weiß |
| 1 Prise | Zucker |
Vorbereitung für Matjes-Salat mit grünen Bohnen und Speck - Rezept
- Die Bohnen mit 1 Teel. Salz 5 Minuten kochen, dann in dem Kochwasser auskühlen lassen.Die Kartoffeln mit der Schale knapp 20 Minuten garen, pellen und in 2x2-cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheibchen schneiden, dann mit den Bohnen und Kartoffeln in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten für die Marinade gründlich miteinander mischen, dann über die Gemüse in derSchüssel geben - einmal umrühren und im Kühlschrank abgedeckt ca. 3 Stunden durchziehen lassen.
- Die Schinkenwürfel in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten, in dieser Zeit die Matjes inetwa 2-cm-Streifen schneiden und beides unter den durchgezogenen Salat mischen. Garnieren nach Belieben.
- Dazu paßt ein deftiges Bauernbrot ... und ein kühles Bier!
Matjes-Salat mit grünen Bohnen und Speck - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.07.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1427 (341) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 8,7 g |
| Fett | 32,4 g |
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