Gnocchi di patate alla piemontese - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Gnocchi di patate alla piemontese - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gnocchi di patate alla piemontese - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für den Teig: | |
| 1 kg | Kartoffeln mehlig |
| 250 g | Mehl |
| 4 Stk. | Tomaten getrocknet |
| 10 Blatt | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Msp | Muskat |
| Für die Salbeibutter: | |
| 2 EL | Butter |
| 10 Stk. | Salbei Blätter |
| Parmesan | |
ZUBEREITUNG Gnocchi di patate alla piemontese - Rezept
- Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen, Wasser abgießen. Während des Kochvorgangs bereits die getrockneten Tomaten und das Basilikum ganz fein hacken. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, danach Schale abpellen und durch die Kartoffelpresse auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche drücken. Die Kartoffel leicht salzen (nach Geschmack), Muskat, etwas Pfeffer die Tomaten und das Basilikum dazugeben. Nach und nach etwas Mehl unterkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Der Teig soll nicht mehr kleben!
- Zum Formen der Gnocchi, den Teig in ca. 5 Portionen teilen und jeweils auf der bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Röllchen drehen. Davon ca. 2-3 cm lange Teigstückchen abschneiden. Jedes Teigstückchen formen und mit der Spitze einer Gabel etwas eindrücken. Alle Gnocchi formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche oder einem bemehlten Brett ablegen. In einem großen Topf ca. 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Gnocchi nach und nach ins leicht kochende Wasser geben, ca. 4 Minuten ziehen lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren, damit die Klößchen nicht aneinander kleben bleiben. Sobald Gnocchi oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, den Salbei grob gehackt darin zart anbraten, Gnocchi darin schwenken. Servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Gnocchi di patate alla piemontese - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.10.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 594 (142) |
| Eiweiß | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 24,1 g |
| Fett | 3,3 g |
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