Biggi`s Suppen = Radieschen Blätter Suppe (heute als Vorspeise) - Rezept von cockingcool
Folgendes ist Biggi`s Suppen = Radieschen Blätter Suppe (heute als Vorspeise) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Biggi`s Suppen = Radieschen Blätter Suppe (heute als Vorspeise) - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Bund | Radieschen |
| 200 ml. | Gemüsebrühe (in meinem KB) |
| 100 ml. | Saure Sahne 40 % Fett |
| 50 ml. | Weisswein |
| 150 Gramm | Schmelzkäse Doppelrahmstufe |
| 1 Stange | Zitronengras |
| Majoran | |
| Zitronenthymian | |
| graues Meersalz | |
| weisse Pfefferkörner gemörsert | |
| Butter |
Vorbereitung für Biggi`s Suppen = Radieschen Blätter Suppe (heute als Vorspeise) - Rezept
- Sie beginnen damit die Radieschenfrüchte von den Blättern zu schneiden. Dann sortieren sie die Blätter aus (nach möglichkeit junge Blätter verwenden) und schwitzen diese in einen Kessel mit Butter an. Da ich ganz frisch geerntete verwende- können die Stengel mitverarbeitet werden. Sind die Radieschen ein paar Tage alt- werden die Stengel bitter und sollten abgeschnitten werden. Halten sie ein paar junge Blätter für die Deko zurück.
- Nun geben sie die Flüssigen Zutaten hinein und lassen die Suppengrundlage köcheln. Das Zitronengras anklopfen im ganzen in die Suppe geben. Ca. 15 Minuten Kochzeit reichen erst einmal um die Blätter zu garen.
- In der Zwischenzeit schneiden sie die Hälfte der Radieschenfrüchte in Stücke und befreien ein paar Blätter von ihrem Stengel (sie werden für die Deko gebraucht).
- Geben sie nach den 15 Minuten Kochzeit alle restlichen Zutaten (auch die Radieschenfrüchte) und die Gewürze in die Suppe und lassen sie nochmals 5 Minuten auf höchster Temperatur einkochen.
- Jetzt die Suppe in einen Mixer füllen und pulsierend zerkleinern und schaumig schlagen - servieren.
- Ich habe die Suppe heute zusammen mit einem Gruss aus der Küche als Vorspeise in einem Weckglas serviert. Wenn ich sie auf einem Teller präsentiere gebe ich gerne in den Tellerboden einen Stich Butter und einen Kleks Sahne. Fülle dann die Suppe langsam ein und lege ein paar Blätter auf die ich Radiesenstückchen platziere an den Tellerrand.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Suppen = Radieschen Blätter Suppe (heute als Vorspeise) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.12.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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