Grappa-Honig-Schweinebraten mit Steinpilz-Schalottensauce und Rucolareis - Rezept durch Finchen2010
Folgendes ist Grappa-Honig-Schweinebraten mit Steinpilz-Schalottensauce und Rucolareis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Finchen2010 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Grappa-Honig-Schweinebraten mit Steinpilz-Schalottensauce und Rucolareis - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 Kilo | Schweinekrustenbraten /Schwarte eingeschnitten |
| 40 g | getrocknete Steinpilze 3 Stunden in Wasser eingeweicht |
| 4 | Schalotten gewürfelt |
| 1 große Dose | Champignons |
| 4 cl | Grappa |
| 2 EL | Honig |
| Parboiled-Reis nach Bedarf | |
| 0,5 Handvoll | Rucola fein geschnitten |
| Gemüsebrühe | |
| Meersalz | |
| Kräuterpfeffer |
Vorbereitung für Grappa-Honig-Schweinebraten mit Steinpilz-Schalottensauce und Rucolareis - Rezept
- Den Schweinekrustenbraten mit Meersalz und Kräuterpfeffer einreiben und auf beiden Seiten (Hautseite zuerst)zuerst kross anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen und gut 1 Stunde weiterbraten.Dann die Steinpilze mit dem Einweichsud angiessen...das gibt einen tollen Geschmack.
- Nach einer weiteren halben Stunde werden die Schalottenwürfel und die Champignonscheiben zugegeben.In der Zwischenzeit wird der Parboiled-Reis in Gemüsebrühe gar gekocht.Kurz vor dem anrichten wird der Rucola dazugerührt.
- Den Krustenbraten auf der Kruste mit der Honig-Grappamischung bestreichen und kurz auf höchster Stufe knackig grillen.In Scheiben schneiden und neben dem Rucolareis mit der Pilzsauce anrichten.
- Jeder kann für sich entscheiden,ob mit knuspriger Kruste..oder nur das magere Fleisch.
Grappa-Honig-Schweinebraten mit Steinpilz-Schalottensauce und Rucolareis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1038 (248) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 38,3 g |
| Fett | - |
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