Aprikosen-Walnuss-Korbbrot - Rezept By Praktikantin

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    Hier ist es Aprikosen-Walnuss-Korbbrot - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Praktikantin geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.



    Bilder für Aprikosen-Walnuss-Korbbrot - Rezept


    Aprikosen-Walnuss-Korbbrot - Rezept


    Zutaten für 12 Personen
    300 ml lauwarme Buttermilch
    1 Würfel frische Hefe
    1,5 Teel. Nordzucker , weiß
    400 g Weizenvollkornmehl
    100 g Roggenvollkornmehl
    1 Teel. Salz
    75 g Sauerteig , selbst angesetzt oder gekauft
    100 g Walnüsse
    50 g Kürbiskerne,grün und ohne Schale
    100 g Soft-Aprikosen,getrocknet


    Vorbereitung für Aprikosen-Walnuss-Korbbrot - Rezept


    1. Die Buttermilch mit der Hefe und einem halben Teelöffel Zucker gut verrühren.
    2. Die Mehlsorten in einer großen Schüssel mischen,1 Teelöffel Zucker und das Salz dabei zugeben.Eine Mulde in das Mehl formen und nun die Hefemilch eingießen.Ca. 15-20 min. gehen lassen, bis es anfängt Blasen zu schlagen.
    3. Den Teig nun kurz verkneten und den Sauerteig unterarbeiten,zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel geben.Die Teigoberfläche mit Wasser befeuchten und die Schüssel in eine Plastiktüte hüllen.( siehe Foto)
    4. Den Teig nun ca. 40 min. an einem warmen Ort gehen lassen.Ich nehme dazu meinen Backofen bei 30° Umluft.
    5. Der stark aufgegangene Brotteig wird nun noch mit den Nüssen, Kernen und kleingeschnittenen Aprikosen verknetet und ca, 5 Minuten kräftig durchgewalkt und wieder zu einer Kugel geformt.
    6. Ein Gärkörbchen mit Mehl ausstäuben und die Teigkugel einfüllen.Wieder mit der Plastiktüte umhüllen und nochmals ca.40 min. gehen lassen.
    7. Den Brotteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und im Backofen bei 220° Umluft 15 min. backen.Die Hitze auf 180° reduzieren , das Brot kreuzweise einschneiden und nochmals ca 35 min. backen.
    8. Nordzucker ?Jeder weiße Zucker ist natürlich für dieses Rezept ok ,aber man sollte schon die Rübenbauern in seiner Region unterstützen und überhaupt gezielt auf heimische Produkte achten:))
    9. Auch wenn es bei dem wunderbaren Duft aus dem Backofen schwer fällt :Am Besten schmeckt dieses Brot erst am nächsten Tag.Mit guter Butter und Marillen/Aprikosenmarmelade.



    Aprikosen-Walnuss-Korbbrot - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 12.03.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1632 (390)
    Eiweiß 12,3 g
    Kohlenhydrate 48,8 g
    Fett 16,0 g


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