Herbstlicher Kürbissalat mit Obst und Hühnerfleisch - Rezept geschrieben von Noriana
Hier ist es Herbstlicher Kürbissalat mit Obst und Hühnerfleisch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Noriana geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Herbstlicher Kürbissalat mit Obst und Hühnerfleisch - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| für den Kürbissalat | |
| 400 Gramm | Hokkaido-Kürbisfleisch |
| 2 Stück | Karotte |
| 1 Stück | Lauch etwa 15 cm |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Stück | Apfel |
| 1 Stück | Birne frisch |
| 100 Gramm | Weintrauben |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| 200 Gramm | Hühnerbrustfilet |
| 1 EL | Olivenöl zum Braten |
| 2 TL | Speisestärke zum Bemehlen |
| zum Würzen | |
| Salz und Pfeffer | |
| Piment d'Espelette | |
| für die Salatsauce | |
| 1 Stück | Orange |
| 1 TL | Senf körniger |
| 1 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 TL | Honig |
| 1 EL | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl kaltgepresst |
| Außerdem | |
| 100 Gramm | Blattsalat Blätter |
| 40 Gramm | Walnüsse geröstet |
| Schnittlauch frisch zum Garnieren | |
Vorbereitung für Herbstlicher Kürbissalat mit Obst und Hühnerfleisch - Rezept
- Zubereitung Kürbissalat mit Obst und Hühnerfleisch
- Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und klein schneiden. Lauch abziehen, waschen und in Ringe schneiden. 100 ml Gemüsebrühe aufkochen. Kürbis, Karotten und Lauch darin etwa 7 Minuten dünsten. Abgießen, die Brühe dabei auffangen, und abkühlen lassen.
- Apfel und Birne gründlich waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Kürbis-Gemüse vermischen.
- Weintrauben waschen, trockentupfen, abzupfen, halbieren und, wenn nicht kernlos, nach Wunsch entkernen. Petersilie fein hacken. Beide Zutaten unter den Salat mischen.
- Eine Orange auspressen. Die Gemüsebrühe mit Senf, Orangen,-Zitronensaft, Honig, Sahne, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
- Den Kürbissalat mit der Salatsauce vermischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen das Hühnerbrustfilet unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette kräftig würzen und in gesiebter Speisestärke wälzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hühnerfleisch darin bei starker Hitze von allen Seiten 4-5 Minuten goldbraun und kross anbraten.
- Die Salatblätter waschen, trocken schwenken, eventuell zerkleinern und auf Portionsteller anrichten. Den Kürbis-Obst-Salat darüber verteilen, die Hühnerfleisch-Stückchen darauf platzieren. Die gerösteten Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen, mit fein geschnittenen Schnittlauch garnieren. Dazu nach Bedarf Vollkornbrot oder knusprig gebackenes Baguette reichen.
- Anstatt Hühnerfleisch kann man den Kürbissalat mit gebratenem Tofu zubereiten, so können auch Vegetarier den köstlichen Salat genießen.
- Viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit !
Herbstlicher Kürbissalat mit Obst und Hühnerfleisch - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.09.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 4,7 g |
| Fett | 8,6 g |
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