Fleisch – Szegediner Gulasch a’la Ingrid - Rezept durch imhbach
Hier ist es Fleisch – Szegediner Gulasch a’la Ingrid - Rezept. Dieses Rezept von imhbach geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch – Szegediner Gulasch a’la Ingrid - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Schweinenuss |
| 125 Gramm | Schwein Bauch (ma) gepökelt geräuchert - Dörrfleisch gewürfelt |
| 500 Gramm | Sauerkraut abgetropft frisch |
| 3 Stk. | Zwiebeln grob gewürfelt |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe gehackt |
| 1 Stk. | Zitrone unbehandelt |
| 5 EL | Butterschmalz |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 200 ml | Saure Sahne 10 % Fett |
| 3 EL | Paprikapulver edelsüß |
| 3 EL | Rosenpaprika scharf |
| Zucker braun | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Vorbereitung für Fleisch – Szegediner Gulasch a’la Ingrid - Rezept
- Zitronen mit heißem Wasser gut abwaschen, damit sich das Wachs löst. Mit dem Zestenschäler die Zitrone ganz schälen.
- Die Schweinenuss parieren, abbrausen, trocken tupfen, in mittelgroße Würfel schneiden und mit den Zitronenzesten vermischen.
- Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und das Dörrfleisch darin scharf anbraten. Das Schweinefleisch in den Bräter geben und von allen Seiten scharf anbraten und zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch nicht würzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch unter das Fleisch mischen und glasig andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze zugedeckt weitere 15 Minuten schmoren. Dabei öfters wenden.
- Jetzt das Sauerkraut auf das Fleisch schichten, aber nicht verrühren und mit der Fleischbrühe angießen. Zusammen etwa 30 Minuten schmoren, nicht umrühren. Anschließend die saure Sahne mit dem Sauerkraut und Fleisch vermischen.
- Paprika unter das Gulasch mischen und alles zusammen etwa 10 Minuten simmern lassen. Zum Schluß mit Salz und Zucker abschmecken.
- Bei uns gibt’s dazu Fränkische Kartoffelklöße – Rezept steht in meinem KB. Sehr lecker schmecken auch frisch gebackene Kümmelstangen.
Fleisch – Szegediner Gulasch a’la Ingrid - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 690 (165) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Fett | 15,9 g |
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