Karamellisierte Kürbisspalten mit Orangen und geräucherter Entenbrust - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Karamellisierte Kürbisspalten mit Orangen und geräucherter Entenbrust - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Karamellisierte Kürbisspalten mit Orangen und geräucherter Entenbrust - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 400 gr. | Hokkaido |
| 200 gr. | Entenbrust |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Limette frisch |
| 1 EL | Ingwer frisch |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 Stk. | Orangen |
| 20 gr. | Butterschmalz |
| 1 EL | Zucker |
| 80 gr. | junger Spinat |
| 1 Prise | Orangenblütensalz |
| 1 Prise | Kalahari-Salz |
| 1 Prise | Malabar-Pfeffer |
Vorbereitung für Karamellisierte Kürbisspalten mit Orangen und geräucherter Entenbrust - Rezept
- Zunächst den Kürbis gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in dünne Spalten schneiden.
- Nun die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Dann eine Orange waschen und deren Schale dünn "herunterschälen" und in feine Streifen schneiden. Anschließend die Orange halbieren und den Saft auspressen. Den Saft dann mit dem ausgepressten Limettensaft, Honig-Ingwer und Olivenöl verquirlen, mit Orangenblütensalz würzig abschmecken und die Orangenschale untermischen.
- Die restlichen Orangen schälen, die Filets herausschneiden und je nach Größe nochmals halbieren.
- Nun die Kürbisspalten im heißen Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Dabei mit Zucker bestreuen und die Spalten leicht karamellisieren lassen.
- Die Kürbisspalten und Orangenscheiben auf die Teller verteilen. Salatblätter mit Zwiebelstreifen und Entenbrust locker mischen, darauf anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Kalahari-Salz und weißem Malabar-Bio-Pfeffer würzen.
Karamellisierte Kürbisspalten mit Orangen und geräucherter Entenbrust - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.11.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 883 (211) |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 6,9 g |
| Fett | 18,2 g |
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