Schweinefilet im Speckmantel mit Senf - Sahne -Sauce - Rezept von rollimops

Schweinefilet im Speckmantel mit Senf - Sahne -Sauce - Rezept durch rollimops

Hier ist es Schweinefilet im Speckmantel mit Senf - Sahne -Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rollimops geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Schweinefilet im Speckmantel mit Senf - Sahne -Sauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

500 g	Schweinefilet
8 Scheiben	Bacon
3	Getrocknete Tomaten in Öl
30 g	Butter
80 g	Gorgonzola
1 EL	Senf scharf
0,5 TL	Rosmarin frisch
0,5 TL	Thymian frisch
	Pflanzenöl zum Anbraten
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	---- für die Senf - Sauce---
100 ml	Sahne
150 ml	Hühnerfond
80 ml	Weißwein
2 EL	Senf, scharf
0,5 TL	Rosmarin
	Sojasauce zum Abschmecken
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG Schweinefilet im Speckmantel mit Senf - Sahne -Sauce - Rezept

1. Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen.
2. Für die Filets mit einem scharfen Messer eine Tasche in das Fleisch schneiden.
3. Die getrockneten Tomaten würfeln und den Gorgonzola in feine Scheiben schneiden.
4. Das Filet innen mit etwas Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
5. Den Gorgonzola und die Tomaten in den Schnitt legen und mit dem Rosmarin und Thymian bestreuen.
6. Je 4 Scheiben Bacon so nebeneinander legen, dass eine schöne Fläche entsteht.
7. Die Speckfläche ebenfalls mit Senf bestreichen.
8. Anschließend die Filets mit dem Speck umwickeln.
9. Eine Pfanne mit der Butter erhitzen und die eingewickelten Filets von beiden Seiten scharf anbraten.
10. Anschließend die Filets im Ofen ca. 15 -20 Min. garen lassen.
11. Für die Sauce den Bratenrückstand mit etwas Hühnerfond und Weißwein ablöschen.
12. Einen Schuss Sojasauce unterrühren.
13. Den Rosmarin dazugeben und bei geringer Hitze auf die Hälfte reduzieren lassen.
14. Anschließend die Sahen und den Senf in die Sauce rühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
15. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Die Schweinefilets mit de Senf - Sahne - Sauce auf Teller anrichten und mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Schweinefilet im Speckmantel mit Senf - Sahne -Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	736 (176)
Eiweiß	12,9 g
Kohlenhydrate	1,2 g
Fett	12,8 g

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