Saltimbocca „Alla Romana“ (Arne Jessen) - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Promi Dinner

Saltimbocca „Alla Romana“ (Arne Jessen) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Saltimbocca „Alla Romana“ (Arne Jessen) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Saltimbocca „Alla Romana“ (Arne Jessen) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Tortino di Melanzane:
2 gross	Auberginen frisch
2 Stk.	Büffelmozzarella
100 gr.	Parmesan gerieben
1 Dose	Tomatensoße Basilikum
1 Prise	Salz
100 gr.	Basilikumblätter
	Rosmarinkartoffel:
16 Stk.	Kartoffeln
25 gr.	Margarine
2 Stk.	Knoblauchzehen
4 Stk.	Rosmarinzweige
1 Prise	Chilipulver
3 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Saltimbocca:
4 Scheibe	Kalbsfilet
12 Stk.	Salbei Blätter
4 Scheibe	Parmaschinken
250 ml	Weißwein
1 Prise	Pfeffer
1 Stk.	Mehl

Vorbereitung für Saltimbocca „Alla Romana“ (Arne Jessen) - Rezept

1. Für Tortino di Melanzane zunächst die Auberginen schälen und längst in ca. 1/2 cm breite Streifen Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz würzen und dann 30 Minuten in eine Schüssel legen, das Auberginenwasser danach abgießen. Die Auberginenscheiben in einer Pfanne von beiden Seiten leicht anbraten. Dann die Barilla-Sauce erwärmen und den Mozarella in kleine Würfel schneiden. Dann eine kleine Auflaufform bereitstellen und folgendermaßen schichten: eine Lage Auberginen, Tomatensauce, Parmesan, Mozarella. Dies dann 3 Mal wiederholen und bei 180°C 20-30 Minuten im Ofen garen. Vor dem Servieren noch ein paar Basilikumblätter darüber streuen.
2. Für die Rosmarinkartoffel die Kartoffeln zunächst schälen, waschen und in Kartoffelecken schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Magarine ausstreichen, dann die Kartoffeln hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. Die kleingehackten Knoblauchzehen und ein paar Stengel Rosmarin hinzugeben, mit Olivenöl überträufeln und noch einmal durchmengen.Die Auflaufform dann für 45 Min. bei 180° Umluft in den Ofen geben. Zwischendurch die Kartoffeln umschichten.
3. Für Saltimbocca a la romana die Kalbsfilets mit Salbeiblättern und Parmaschinken belegen und mit einem Zahnstocher fixieren. Mit etwas Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Mehl wenden. Dann das Fleisch zuerst von der Seite mit dem Parmaschinken anbraten, dann wenden. Kurz vor Ende des Bratens das Fleisch mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen.

Saltimbocca „Alla Romana“ (Arne Jessen) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	590 (141)
Eiweiß	6,1 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	10,8 g

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