Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Parfait | |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 5 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Bourbon-Vanillezucker |
| 2 EL | Rum |
| 125 g | Maronen vorgekocht |
| 250 ml | Schlagsahne |
| Äpfel | |
| 50 g | Blütenhonig |
| 3 EL | Rapsöl |
| 500 g | Äpfel säuerlich |
| 150 ml | Apfelsaft naturtrüb |
| 50 ml | Zwetschgenwasser |
ZUBEREITUNG Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept
- Eigelb, Puder- und Vanillezucker sowie Rum schaumig rühren. Die Maronen zerkleinert dazugeben und die geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in 5 kleine Formen füllen und mindestens 4 Std. tiefkühlen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in spalten schneiden. Jetzt das Parfait aus dem Tiefkühler nehmen und mind. 10 Min. antauen lassen. Honig im erhitzen Öl aufschäumen lassen. Dann die Apfelspalten zugeben, kurz Karamellisieren und mit Zwetschgenwasser und Apfelsaft aufgießen. Das ganze kurz aufkochen lassen.
- Das Parfait mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen, die Form kurz in heißes Wasser tauchen und das Parfait auf einen Teller stürzen. Die karamellisierten Apfelspalten am Parfait anrichten und servieren.
Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.02.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 908 (217) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 23,6 g |
| Fett | 11,3 g |
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