Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 300 g | Feldsalat |
| 60 g | Cashewnuss |
| 60 ml | Olivenöl |
| 450 g | braune Butter |
| 400 ml | Sahne |
| 1 Stk. | Sellerieknolle |
| 800 g | Kartoffeln mehlig |
| 1,5 Stk. | Metzgerzwiebel |
| 90 g | Semmelbrösel |
| 3 Stk. | Ei |
| 150 g | Parmesan |
| 60 g | Dijon Senf gekörnt |
| 60 ml | Trüffelöl |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 6 g | Muskatnuss |
| 1,25 kg | Kalb Fleisch (fe) frisch |
| 500 g | Zuckerschoten |
ZUBEREITUNG Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept
- Butter in einem Topf leicht erhitzen. Nussbutter herstellen bis ein leicht brauner nussiger Geschmack entsteht. Cashewkerne in der Pfanne leicht anrüsten und etwas salzen. Cashewkerne, Kerbel und Babyspinat und 1/3 Nussbutter mixen und etwas salzen. Dann beiseite stellen. Parmesan mit Dijonsenf, Eigelb, Semmelbrösel und 1/3 der Nussbutter vermengen und kneten. In eine Frischhaltefolie zu einer Wurst formen und in den Kühlschrank legen. Mehlige Kartoffeln abkochen und darauf achten, dass diese nicht zerfallen.
- Sellerie von der Haut befreien und in Würfel schneiden. Zwiebel und schälen und würfeln. Das letzte 1/3 der Nussbutter in einem Topf zusammen mit der Sellerie und den Zwiebeln anbraten. Alles mit der Sahne oder der Milche aufgießen und ca. 25-30min köcheln lassen. Die mehligen geschälten Kartoffeln zugeben und dann mit dem Pürierstab aufmixen und mit Trüffelöl, Muskat, Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Milchkalb anbraten bei 49% Kerntemperatur, anschließend ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dann bei 120 Grad 45min-55min im Ofen garen. Wieder 20 Minuten ruhen lassen! Das Pesto kreisrund auf dem Fleisch anbringen und anschließend einen Taler mit der Parmesanbutter drauf legen, dass man das „grün“ auf dem Fleisch noch sieht. Offen vorheizen 200 Grad dann ca. 8 Minuten überbacken. Mit ein wenig frischem geriebenem Parmesan garnieren.
Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.07.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 988 (236) |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 6,4 g |
| Fett | 20,0 g |
Das war Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Milchkalb aus der Lombardei mit Pesto-Parmesan-Kruste, Zuckerschotten, Selleriepüree - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2016/12/milchkalb-aus-der-lombardei-mit-pesto.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.