Geschnetzeltes mit Kalbschnitze, Schweine- oder Putenfilet und Mehl Rezept von al78ko
Hier ist es Geschnetzeltes mit Kalbschnitze, Schweine- oder Putenfilet und Mehl Rezept. Dieses einfache Rezept wird von al78ko geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geschnetzeltes mit Kalbschnitze, Schweine- oder Putenfilet und Mehl Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 g | Kalbschnitze, Schweine- oder Putenfilet |
| 1 EL | Mehl |
| 400 g | Pilze - Champignons, Pfifferlinge, Stockschwämmchen, Steinpilze... |
| 2 | Schalotten |
| 80 g | Speck |
| 20 g | Butter |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Sahne oder Crema di cucina |
| Salz, Pfeffer, Chiliflocken | |
| 0,5 Bund | Petersilie, glatte oder dünne Ringe Frühlingszwiebel |
ZUBEREITUNG Geschnetzeltes mit Kalbschnitze, Schweine- oder Putenfilet und Mehl Rezept
- Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte fein würfeln.
- Die Hälfte der Butter in der Pfanne zerlassen und Pilze, Speck und Zwiebeln scharf anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken würzen, auf einen Teller geben und im Backofen bei knapp 100° warm halten.
- Die restliche Butter zerlassen und das Fleisch kurz scharf anbraten. Die Pilze wieder dazu geben, alles mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben und etwas einkochen lassen.
- Schmeckt am besten mit Spätzle oder Rösti. Mit gehackter Petersilie oder dünnen Ringen Frühlingszwiebel bestreuen.
Geschnetzeltes mit Kalbschnitze, Schweine- oder Putenfilet und Mehl Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.10.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 795 (190) |
| Eiweiß | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 8,1 g |
| Fett | 10,3 g |
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