Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept Durch rowiwo

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    Folgendes ist Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept


    Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    3 Stück Schalotten
    700 gr Kalbsfleisch aus der Keule
    1 Dose Champignons tja ich weiß, frische Pilze wären besser)
    30 gr Butterschmalz
    100 ml trockener Weißwein
    200 ml Schlagsahne 30 % Fett
    Pfeffer/Salz aus der Mühle
    1 TL Estragon frisch gehackt
    ***FÜR DIE RÖSTIS***
    4 Stück große Kartoffeln
    0,5 Stück Zwiebel gehackt
    Salz, Pfeffer
    Zwiebel gehackt
    Butterschmalz
    1 Srück Ei
    1 EL Mehl


    ZUBEREITUNG Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept


    1. Die Kartoffeln auf der Reibe grob reiben, dann mit einem Ei, Salz, Pfeffer, den Zwiebeln und dem Mehl versehen, Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Röstis darin backen
    2. In der Zwischenzeit das Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen, das Kalbfleisch (in feine Scheibchen geschnitten) rundherum anbraten, kurz herausnehmen, dann die klein gehackte Zwiebel ins Bratfett geben, kurz leicht anbräunen und mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern eine Prise Zucker zugeben, ein reduzieren lassen und dann das Kalbfleisch wieder zugeben. sofort
    3. Danach die Pilze zufügen, wieder kurz einreduzieren lassen, salzen, pfeffern und die Sahne zufügen (ich nehme immer noch einen halben Becher Cremé fraiche dazu) mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Estragon kleinhacken und dazu geben.Nochmals leicht aufbrodeln lassen.
    4. Zusammen mit den Röstis, gfs einem Salat servieren.



    Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 25.11.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1239 (296)
    Eiweiß 3,2 g
    Kohlenhydrate 10,7 g
    Fett 27,1 g


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