Sonstiges: Sauerteig aus Roggen - Rezept Eingereicht von rainbow3

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    Bilder für Sonstiges: Sauerteig aus Roggen - Rezept


    Sonstiges: Sauerteig aus Roggen - Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    200 g Roggen
    10 EL Wasser warm
    100 ml Wasser warm


    Vorbereitung für Sonstiges: Sauerteig aus Roggen - Rezept


    1. Roggen fein mahlen. In einem gut verschlossenem Behälter aufbewahren.
    2. 50g gemahlenen Roggen und 5 EL Wasser (sollte etwa 40°C warm sein) in ein großes Einweckglas oder Schraubdeckelglas geben verrühren. Dann Glas verschließen., Deckel aber nur auflegen.
    3. Nun das Glas 1-2 Tage stehen lassen (Zimmertemperatur).
    4. (oder besser 3.): Weitere 50g gemahlenen Roggen und 5 EL Wasser dazugeben und gut miteinander verrühren. Dann wieder verschließen.
    5. Nochmals 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
    6. (oder4.): Restliches Mehl und 100ml Wasser zu der Mischung rühren.
    7. Jetzt nochmal einen Tag stehen lassen.
    8. (oder 5.): Nun kann man den Sauerteig wie im Rezept angegeben verarbeiten.
    9. Wenn man nicht die gesamte Menge des Sauerteigs benötigt, kann man den Rest in nicht ganz fest verschlossenem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Dort hälte er sich einige Wochen frisch. Sobald man ihn wieder benötigt, muss man ihn umrühren (Belag oberhalb ist normal und muss untergerührt werden) und dann wie ab Tag 3 weiterverarbeiten.



    Sonstiges: Sauerteig aus Roggen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 13.03.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 456 (109)
    Eiweiß 3,5 g
    Kohlenhydrate 22,1 g
    Fett 0,6 g


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