Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept Durch goach

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    Folgendes ist Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.



    Bilder für Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept


    Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    1000 g Schweineschwarten
    1700 g Schweinebauch mit Schwarte, fett
    500 g Grüner Speck, roher Rückenspeck
    2 Vorderhaxe / Vorderstelze
    GEWÜRZE PRO KG WURSTMASSE INCL. BRÜHE
    17 g Pökelsalz
    3 g Pfeffer, weiß
    0,5 g Muskat
    0,5 g Kardamom
    0,5 g Koriander
    0,5 g Piment
    0,25 g Ingwer
    2 g Thymian
    2 g Majoran


    Vorbereitung für Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept


    1. Eisbein und die Schwarten in ungewürztem Wasser 1 h kochen.
    2. Eisbein entbeinen und mit dem halben rohen Bauch und mit der Hälfte der Schwarten und dem Rückenspeck in kleine Würfel schneiden.
    3. Die andere Hälfte Bauch durch die grobe Scheibe wolfen, die Hälfte Schwarten durch die feine Scheibe.
    4. 25 % Kochbrühe hinzufügen.
    5. Jetzt endgültig wiegen und die Gewürzmengen ermitteln und mit diesen vermengen, bis eine geschmeidig Masse entsteht.
    6. Nun die Masse in Gläser, max. ¾ voll, füllen. Und 2 Stunden leicht sprudelnd sterilisieren.
    7. BEOBACHTUNG: Die Geschmäcker bezüglich der Intensität der Grüngewürze: Thymian und Majoran gehen weit auseinander. Mir sind die beiden Gewürze viel zu stark im Vordergrund,( werde künftig halbieren ) anderen passt es genau so.Muß jeder für sich persönlich entscheiden.



    Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2 - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.02.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 37 (9)
    Eiweiß 0,2 g
    Kohlenhydrate 1,2 g
    Fett 0,3 g


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