Fluffiger Hefezopf - Rezept Eingereicht von SmallCap

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    Hier ist es Fluffiger Hefezopf - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von SmallCap geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fluffiger Hefezopf - Rezept


    Fluffiger Hefezopf - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    700 g Mehl
    1 Würfel Hefe
    175 ml Milch
    140 g Zucker
    110 g Butter
    2 Stück Eier
    1 Stück Eigelb
    100 g Rosinen
    50 g Hagelzucker
    2 Prisen Salz


    Vorbereitung für Fluffiger Hefezopf - Rezept


    1. Hände waschen.
    2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Hefe in lauwarmer Milch (max. 35°) mit einem TL Zucker auflösen und in die Mulde schütten. Ein bisschen einarbeiten und an einem warmen Ort (am besten zugedeckt) ca. 30 Minuten stehen lassen.
    3. Teig gut durchkneten und erst zum Schluss die Rosinen (am besten sind sie wenn Sie über Nacht in einer leckeren Flüssigkeit eingeweicht wurden. Das kann Apfelsaft sein oder auch dieses alkoholische Getränk mit 3 Buchstaben) vorsichtig unterheben.
    4. Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort (30° - 40°) ca. 2 Stunden gehen lassen.
    5. Teig ohne zu viel zu drücken in eine längliche Form bringen und dann längs mit einem scharfen Messer in drei Teile schneiden. Einen Zopf aus der Mitte heraus flechten, den Zopf umdrehen und die andere Seite flechten. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas Wasser besprühen und nochmal eine Stunde gehen lassen.
    6. Restliches Eigelb mit etwas Milch vermischen und den Zopf damit bestreichen. Hagelzucker drüber streuen. Bei 140 Grad (Heißluft) etwa 30 – 40 Minuten backen.
    7. Ein bisschen abkühlen lassen und dann möglichst schnell zugreifen. Die Gefahr ist recht groß, dass das Teil ganz, ganz schnell immer kleiner wird.
    8. Ich persönlich lasse das Salz in Kristallform weg, weil ich bei der Butter eine leckere Fassbutter von unserem Wochenmarkt verwende. Die gibt es ungesalzen und mit Meersalz. Für den Zopf verwende ich die gesalzene Version. Es klingt komisch, aber das Salz unterstützt den Zucker und die Gäste empfinden die Speisen als süßer, wenn sie etwas gesalzen sind. Das gilt ganz allgemein, nicht nur für Hefezöpfe.



    Fluffiger Hefezopf - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 13.11.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1436 (343)
    Eiweiß 6,2 g
    Kohlenhydrate 60,6 g
    Fett 8,0 g


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