Fasan auf Sauerkraut Rezept Eingereicht von dj_herd

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    Hier ist es Fasan auf Sauerkraut Rezept. Dieses Rezept von dj_herd geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fasan auf Sauerkraut Rezept


    Fasan auf Sauerkraut Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    1 küchenfertiger Fasan, 800 g
    Salz, Pfeffer
    etwas Thymian
    6 Wacholderbeeren
    70 g Butterschmalz
    2 große, dünne Speckscheiben
    1 Glas Weißwein
    0,125 l Sahne
    .
    .
    für das Sauerkraut
    500 g Weinsauerkraut
    2 EL Butterschmalz
    Salz, Pfeffer
    1 kl. Lorbeerblatt
    2 Gewürznelken
    400 g Weintrauben, kernlos


    ZUBEREITUNG Fasan auf Sauerkraut Rezept


    1. Den Fasan waschen, trockentupfen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Thymian und Wacholderbeeren in einem Mörser fein zerstoßen und den Fasan damit von innen würzen.
    2. Den Fasan mit Speckscheiben binden und mit der Brustseite nach unten auf einen flachen Bräter legen.
    3. Butterschmalz erhitzen und den Fasan damit begießen. Bei 220°C ca. 15 Minuten braten.
    4. Mit Weißwein ablöschen und unter ständigen begießen mit dem Bratenfett goldgelb braten - das dauert 30 - 40 Minuten.
    5. Den Bratenfond mit etwas kaltem Wasser loskochen und Sahne einrühren, Sauce binden.
    6. Das Weinsauerkraut in zerlassenem Butterschmalz anbraten, Gewürze und etwas Wasser (oder Sekt bzw. Champagner) hinzugeben und zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Die Weintrauben waschen und kurz vor Ende der Garzeit hinzugeben und mitgaren.
    7. Den Fasan auf dem Sauerkraut anrichten.
    8. Dazu passt: Kartoffelkroketten, Kartoffelknödel, Schupfnudeln, Potthucke, Gnocchi
    9. Extra: rote Weintrauben verwenden, dass Auge isst ja schließlich mit ...



    Fasan auf Sauerkraut Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 26.01.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 879 (210)
    Eiweiß 1,8 g
    Kohlenhydrate 4,1 g
    Fett 20,7 g


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