Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise - Rezept Von Einsendungen loewe_bs

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    Folgendes ist Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von loewe_bs geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise - Rezept


    Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Für die Eier:
    2 Liter Wasser
    5 Esslöffel Weinessig
    Salz
    4 Eier
    Für die Kräuter-Senf-Mayonnaise:
    1 Eigelb
    4 Teelöffel Senf
    Salz
    Pfeffer weiß
    1 Teelöffel Zucker
    1 Esslöffel Balsamiko Essig
    0,125 Liter Salatöl
    1 Bund Schnittlauch
    Außerdem:
    1 Kästchen Kresse
    4 Scheiben Toastbrot


    ZUBEREITUNG Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise - Rezept


    1. Für die Eier das Wasser in einem Topf aufkochen. Essig hinzufügen und mit reichlich Salz würzen. Jeweils ein Ei in einen Schöpflöffel aufschlagen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Eier 3-4 Minuten in dem siedenden Wasser gar ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz in kaltes Wasser tauchen und gut abtropfen lassen.
    2. Für die Kräuter-Senf-Mayonnaise, das Eigelb zusammen mit dem Senf, einer Prise Salz, etwas Pfeffer sowie dem Zucker und dem Essig in einer Schüssel verrühren. Alles mit einem Schneebesen zu einer dicklichen Masse aufschlagen. Nach und nach Öl dazu geben. Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen, in feine Ringe schneiden und unter die Mayonnaise ziehen.
    3. Die Hölfte der Kresse auf den Teller oder in 4 dekorative Kelchgläser verteilen, darauf die Verlorenen Eier legen und auf jedes Ei einen Esslöffel Mayonnaise verteilen. Mit der restlichen Kresse bestreuen. Dazu Toast oder Baguette servieren.



    Verlorene Eier mit Kräuter-Senf-Mayonnaise - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 19.01.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 217 (52)
    Eiweiß 0,2 g
    Kohlenhydrate 0,6 g
    Fett 5,5 g


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