Fleisch: Roastbeef im Heumantel - Rezept geschrieben von tienshane
Hier ist es Fleisch: Roastbeef im Heumantel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tienshane geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Fleisch: Roastbeef im Heumantel - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 kg | Roastbeef |
| 300 g | Eiweiß |
| Salz/Pfeffer | |
| Dijon Senf oder süßen Senf -je nach Geschmack- | |
| Pflanzenöl | |
| 2 kg | Meersalz |
| 100 g | Kartoffelstärke |
| 1 Pck | Heu -aus dem Baumarkt oder vom Bauern- |
| frischer Thymian | |
| frischer Rosmarin | |
| Estragon/Petersilie/Bärlauch/Pimpernelle oder andere frische Kräuter dazu verwenden. | |
| 10 | Tagetisblüten |
Vorbereitung für Fleisch: Roastbeef im Heumantel - Rezept
- -Das Fleisch von Fett und Haut befreien, das Eiweiß steif schlagen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.-Das Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben und mit Senf bestreichen. Öl in der Pfanne erhitzen von allen Seiten anbraten.
- -In einer Schüssel Meersalz und Stärke vermischen und Eischnee unterheben.Wer mag kann auch eine Chilli Schote fein hacken und zu dem Salz dazu geben-Das Backblech mit Alufolie auslegen (Ich bevorzuge die Bratfolie mit einer schwarzen Seite) und gut 1/3 der Salzmischung darauf verteilen. -Erst das Heu, danach Thymian und Rosmarin sowie evtl. die anderen Kräuter auf die Salzmischung geben.Eine weitere Variante ist das zufügen von Tagetisblüten zum Heu- Darauf das Fleisch legen und mit den restlichen Gewürzen (nach Geschmack ein paar zerstoßene Pfefferkörner,Senfkörner oder Kräuter dazu geben), dem restlichen Heu, sowie 2/3 der Salzmischung bedecken.
- Das Ganze gut festdrücken, in den Backofen geben.
- Nach der Garzeit die Salzkruste mit einem Messer aufbrechen, das Fleisch heraus nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Kräuter und Salz entfernen, dann aufschneiden und servieren.
- Als Beilage eignen sich Nockerln, Kartoffeln, Gnocki, Knödel oder BrezenknödelAls Gemüsebeilage: Leibziger Allerlei, Wirsing, Erbsen, Möhrenbrei
Fleisch: Roastbeef im Heumantel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.11.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 263 (63) |
| Eiweiß | 7,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,5 g |
| Fett | 2,7 g |
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