Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept geschrieben von KingFood-de
Folgendes ist Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von KingFood-de geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| Zutaten - Seeforelle | |
| 10 Stück | Seeforellenfilets à 100 g |
| 60 ml | Zitrus- Öl |
| 0,5 Stück | Schote Exquisite Vanille Tahiti (ausgekratzt) |
| Würzung | |
| Ursalz Fisch BIO | |
| Koriander ganz aus der Mühle | |
| Pfeffer weiß ganz aus der Mühle | |
| Zutaten - Petersilien- Mandel- Püree | |
| 800 Gramm | mehlige Kartoffeln gekocht, geschält und passiert |
| 300 Gramm | Petersilienwurzeln geschält, gekocht und passiert |
| 100 Gramm | Crème Fraîche |
| 200 Gramm | Petersilien- Pesto |
| 50 Gramm | Mandelsplitter |
| Würzung | |
| Ursalz Gemüse- Bouillon BIO für die gewünschte Konsistenz | |
| Ursalz Pur Fein | |
| Pfeffer weiß ganz aus der Mühle | |
| Muskatblüte gemahlen | |
| Zutaten - Wilder Puffreis | |
| 100 Gramm | wilder Puffreis 10 min gekocht und angetrocknet |
| 100 Gramm | Tempura- Teig |
| Öl zum frittieren | |
| Würzung | |
| Ursalz Mediterran BIO | |
Vorbereitung für Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept
- Seeforellenfilets mit den übrigen Zutaten marinieren, vakuumieren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend im 50 °C warmen Wasserbad saftig garen.
- Klassische Zubereitung. Zum Schluß mit Petersilien- Pesto und Mandelsplittern vollenden.
- Den Reis mit Tempura- Teig mischen, knusprig frittieren und mit Ursalz Mediterran BIO würzen.
- Frische Kresse
Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.08.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1624 (388) |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,5 g |
| Fett | 37,7 g |
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