Spargel weiss in einer Bärlauch Creperolle mit Gorgonzolasahne - Rezept Gesendet von Kajo

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    Hier ist es Spargel weiss in einer Bärlauch Creperolle mit Gorgonzolasahne - Rezept. Dieses Rezept von Kajo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel weiss in einer Bärlauch Creperolle mit Gorgonzolasahne - Rezept


    Spargel weiss in einer Bärlauch Creperolle mit Gorgonzolasahne - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Crepeteig
    175 gr. Mehl gesiebt
    2 Stk. Eier Freiland
    250 ml Milch
    2 EL Butter flüssig
    1 TL Zucker
    30 gr. Bärlauch frisch
    Fleur de sel
    Pfeffer aus der Mühle weiß
    Spargel
    1 kg Spargel weiß geschält
    1 TL Zucker
    Salz
    1 TL Butter
    Zitronensaft
    Gorgonzola Sahne
    100 gr. Gorgonzola pikante
    100 ml Sahne
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle weiß


    ZUBEREITUNG Spargel weiss in einer Bärlauch Creperolle mit Gorgonzolasahne - Rezept


    1. Den Bärlauch waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Butter kurz im Mikro schmelzen lassen.
    2. Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Zucker einem glatten Teig herstellen, nun die Butter und danach den Bärlauch dazu geben, alles gut verrühren.20 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
    3. Den küchenfertigen Spargel mit wenig Wasser, Salz, Zucker, Butter und einigen Spritzer Zitronensaft aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und auf kleinster Stufe garziehen lassen.
    4. Zwischenzeitlich eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen, aus dem Crepeteig nach und nach 12 dünne Crepes herstellen, anschließend im im vorheizten Backofen warm halten.
    5. Den gegarten Spargel aus dem Topf nehmen, Sud auffangen, Spargel ebenfalls im Backofen warmhalten.
    6. Den Spargelsud in einem Topf bis zur Hälfte reduzieren, Sahne hinzufügen, nochmal etwas einkochen lassen, danach den Gorgonzola in kleine Stücke zugeben. Alles gut verrühren, evtl nach würzen und warm halten.
    7. 1 Crepe aus dem Ofen nehmen, von beide Seiten zur Mitte einschlagen, sodass ein breiter Streifen entsteht. Mit den Spargel belegen, fest einrollen und mit einem dünnen Lauchsteifen zusammen binden.
    8. Die restlichen Crepes genau so zubereiten.
    9. Die Spargelrollen auf einen vorgewärmten Teller legen, mit der Gorgonzolasahne beträufeln und geniessen.



    Spargel weiss in einer Bärlauch Creperolle mit Gorgonzolasahne - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.05.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1025 (245)
    Eiweiß 4,7 g
    Kohlenhydrate 25,6 g
    Fett 13,8 g


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