Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept Eingereicht von toskanine

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept Eingereicht von toskanine
  • Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept durch toskanine

    Folgendes ist Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept


    Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    Pastateig
    300 g Pastamehl Type 00
    3 Eier
    Salz
    Wasser
    Füllung
    200 g frisches Lachsforellenfilet
    2 EL Sahnemeerrettich
    200 g Ricotta
    100 g Parmesan, frisch gerieben
    1 Eigelb
    1 Schuss Sahne
    1 Limette, nur der Abrieb
    Piment d'Espelette
    Salz
    Pfeffer
    Salbeibutter
    Butter
    3 Zweige Salbei
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    Salz
    Pfeffer


    Vorbereitung für Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept


    1. Pastateig
    2. Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben, nun in die Mitte eine Mulde machen und dort hinein die Eier schlagen. Jetzt einen winzigen Schluck Wasser dazugeben und mit der Gabel kreisend vermischen.
    3. Ich gebe hier das Wasser wirklich schluckweise dazu, wieviel hängt von der Eigrösse ab, deshalb mache ich zur Menge hier keine Angabe. Nun beginnen, mit den Händen zu kneten, eventuell immer noch einen Schluck Wasser dazugeben. Den Teig kräftig kneten.
    4. Wenn der Teig nicht mehr an den Fingern und an der Schüssel klebt, aus der Schüssel nehmen und mit beiden Händen auf der Arbeitsplatte kräftig weiterkneten. Der Teig sollte schön glatt und seidig sein und wenn man mit dem Finger eine Delle hineindrückt, sollte sie sehr langsam zurückkommen.
    5. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    6. Das Lachsforellenfilets in kleine Würfel schneiden und ca. 30 - 45 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Wenn man das Fischfilet mit Zimmertemperatur in den Blender geben würde, würde es warm werden und das Fischeiweiss würde sehr schnell gerinnen, und das wäre so überhaupt nicht schön.
    7. Dann den angfrorenen Fisch zusammen mit einem kleinen Schuss in den Blender geben und sehr fein pürieren.
    8. Dann den Ricotta in eine Schale geben, das Eigelb, den geriebenen Parmesam, die Fischfarce, den Limettenabrieb, den Sahnemeerrettich und die Gewürze dazugeben und alles gut vermischen, dann gut abdecken und für mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann läßt es sich sehr viel besser portionieren.
    9. Den Nudelteig mit der Nudelmaschine sehr, sehr dünn auswalken, so dünn, dass man eine Zeitung mühelos durch den Teig lesen könnte. Dann mit einem kreisrunden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Mit Hilfe eines Teelöffels die Füllung auf die Nudelkreise geben.
    10. Nun die Kreis zu Halbkreisen zusammenfalten und die Ränder sehr gut andrücken, dabei darauf achten, dass sämliche Luft aus den Ravioli verschwinden und dann die Ränder mit einer Gabel andrücken. Dann die Raviolie ca. 5 Minuten in leise köchelndem Salzwasser garen lassen.
    11. Die Blätter von den Salbeistengeln zupfen und die Blätter in Streifen schneiden. Einen EL Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben, schmelzen lassen, dann ein wenig Salbei und Knoblauchscheiben dazugeben, etwas Salzen und pfeffern.
    12. Nun eine Portion Ravioli aus dem Wasser heben, etwas abtropfen lassen, in die Salbeibutter geben und ca. 1 Minute darin schwenken und dann anrichten. Mit der nächsten Portion Ravioli genauso verfahren.
    13. Aus dem Teig habe ich 60 Ravioli und Torteloni bekommen. Einen Teil davon habe ich eingefroren. Dazu die Ravioli mindestens eine Stunde trocknen lassen, dann auf einem Teller oder einem Tablett über Nacht in Gefrierschrank geben. So kleben sie nicht aneinander und bleiben schön einzeln.
    14. Am nächsten Tag kann man sie dann Gefrierbeutel füllen. Wenn man sie dann essen will, kann man sie einzeln entnehmen und sie werden in gefrorenem Zustand in kochendes Salzwasser gegeben und ca. 12 - 15 Minuten darin gegart. Auf keinen Fall auftauen vorher.



    Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 21.04.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1076 (257)
    Eiweiß 12,6 g
    Kohlenhydrate 2,4 g
    Fett 21,8 g


    Das war Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept Eingereicht von toskanine finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Ravioli mit Lachsforellen-Meerrettich-Füllung und Salbeibutter - Rezept Eingereicht von toskanine mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2016/01/ravioli-mit-lachsforellen-meerrettich.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.