Muschel trifft auf Freunde - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Muschel trifft auf Freunde - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Muschel trifft auf Freunde - Rezept


    Muschel trifft auf Freunde - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Für die Muscheln
    10 Stk. Jakobsmuscheln
    Zitronensaft
    5 Stk. Austern frisch
    100 ml Fischfond
    1 Stk. Tomate
    0,5 Stk. Sternanis
    3 EL Weißwein (Chablis)
    10 Stk. Kaisergranat (Norwegischer Hummer)
    1 Stk. Knollensellerie
    1 Stk. Karotte
    1 Stk. Lauch
    1 Stk. Zwiebel
    2 EL Salz
    Für den Salat
    150 gr. Eiskristallsalat
    100 gr. Friseesalat
    10 Stk. Blüten essbar
    100 gr. Meeresalgen
    Für das Chaddarbrot
    100 gr. Cheddar rot
    100 gr. Cheddar weiß
    3 Scheibe Pumpernickel
    7 gr. Butter
    Zum Räuchern
    7 gr. Räucherspäne
    1 Stk. Räucherpfeife


    ZUBEREITUNG Muschel trifft auf Freunde - Rezept


    1. Die Jakobsmuscheln aufbrechen von Rogen etc. befreien und vorsichtig im Wasser säubern. Kurz vor dem servieren fein aufschneiden und gegebenenfalls plattieren. Auf dem Teller kreisförmig auflegen und mit Zitronensaft bestreichen. Kurz vor dem servieren mit Hilfe einer Glas-Cloche sowie einer Räucherpfeife das Carpaccio anräuchern und sofort servieren.
    2. Die Austern aufbrechen, das Austernwasser auffangen und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb seihen. Jetzt den Fischfond mit der Tomate, dem Sternanis und dem „Tischwein“ vermischen. Das Austernwasser hinzugeben und frieren. Kurz vor dem servieren das gefrorene "Granite" auf die gelösten Austern schaben.
    3. Die einzelnen Pumpernickelscheiben leicht buttern. Jeweils mit einer Scheibe Cheddarkäse belegen und wechselseitig zusammenbauen. Das Ganze im Kühlschrank pressen und vor dem Servieren in Würfel portionieren, diese noch einmal diagonal durchschneiden.



    Muschel trifft auf Freunde - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 04.01.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) -
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett -


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