Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Boeuf Bourguignon: | |
| 350 g | Schalotten |
| 200 g | Zwiebeln |
| 2 Stk. | Selleriestange |
| 2 Stk. | Tomaten |
| 1 Stk. | gelbe Paprika |
| 450 g | Möhren |
| 200 g | Champignons |
| 1500 g | Rindfleisch Schulter |
| Salz | |
| Pfeffer schwarz | |
| 600 g | Mehl |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 Stk. | Bouquet garni |
| 750 ml | Rotwein |
| 400 ml | Rinderbrühe |
| 0,5 TL | Zucker |
| 50 ml | Balsamico Bianco |
| Böhmische Knödel: | |
| 2 Stk. | Brötchen |
| 250 ml | Milch |
| 0,5 Stk. | Hefewürfel |
| Zucker | |
| Salz | |
| 1 Stk. | Ei |
ZUBEREITUNG Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept
- Boeuf Bourguignon:
- Schalotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln fein würfeln. Staudensellerie inStücke schneiden. Tomaten achteln, Paprika halbieren und schräg in Stückeschneiden. Champignons putzen. Das Rindfleisch in 300 g große Stücke schneiden.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und abklopfen. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen. 300 g Schalotten, die Möhren und die Champignons darin 5 Minuten anbraten. Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Restliche 3 EL Olivenöl in den Bräter geben und erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Sellerie, Tomaten und Paprika zufügen und anbraten. Tomatenmark untermischen und kurz rösten. Das Bouquet garni und ein Drittel des Rotweins zugeben. Den Wein fast vollständig einkochen lassen, dann restlichen Rotwein, Fleisch und Brühe zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei milder Hitze 2,5 Stunden schmoren.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch und das Bouquet garni ausder Soße nehmen. Die Soße pürieren. Fleisch und Gemüse (bis auf 4 EL) in denBräter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Ende schmoren. Die übrigen4 EL Gemüse warm stellen.
- Petersilienblätter und die restlichen 50 g Schalotten getrennt voneinandersehr fein hacken. Schalotten mit Salz und Zucker mischen und 10 Minutenziehen lassen. 1 EL Gemüsemischung und Petersiliensalsa anrichten.
- Für die Knödel die Brötchen in Würfel schneiden. Die Milch erwärmen und die Brötchen darin einweichen. Die Hefe, 1 Prise Zucker, 1 TL Salz und das Ei unter die lauwarme Milch rühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Brot-Hefe-Gemisch zu einem Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch bedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig halbieren und zu Brotlaiben formen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Die Knödel in reichlich Salzwasser zugedeckt im Topf 25 Minuten köchelnlassen. Oder für den Dampfgarer die Knödel 16 Minuten auf gefettetemBackpapier im gelochten Garbehälter garen. Mit einem Küchenfaden inScheiben schneiden und garnieren.
Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 506 (121) |
| Eiweiß | 8,5 g |
| Kohlenhydrate | 10,5 g |
| Fett | 3,9 g |
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