Pilzsuppe nach "SuppenGeniesser Art" mit Käsetrilogie verfeinert - Rezept von SuppenGeniesser
Hier ist es Pilzsuppe nach "SuppenGeniesser Art" mit Käsetrilogie verfeinert - Rezept. Dieses Rezept von SuppenGeniesser geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Pilzsuppe nach "SuppenGeniesser Art" mit Käsetrilogie verfeinert - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 200 gr. | Pfifferlinge |
| 2 Stück | Kräuterseitlinge |
| 5 Stück | Champignons |
| 10 gr. | Steinpilze getrocknet |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 Stückchen | Knoblauch |
| 2 Stich | Butter |
| 2 EL | Polenta |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Thymian getrocknet | |
| 100 ml | Sahne |
| 100 gr. | Bavaria Blu |
| 75 gr | Grana Padano Parmesan |
| 100 gr. | Fourme d´Ambert |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| etwas | Schnittlauch |
ZUBEREITUNG Pilzsuppe nach "SuppenGeniesser Art" mit Käsetrilogie verfeinert - Rezept
- Die getrockneten Steinpilze in lauwarmen Wasser gute 15 Minuten einweichen. Dann ausdrücken und klein schneiden. Die Flüssigkeit durch einen Papierfilter gießen und auffangen. Die anderen Pilze ( 2 Champignons beiseite legen ) säubern und klein schneiden. Zwiebel und Knobi pellen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe erhitzen.
- Butter erhitzen und die Pilze mit den Zwiebel und Knobiwürfel glasig dünsten. Polenta zugeben und nochmal kurz anschwitzen. Mt der heißen Gemüsebrühe ablöschen, Thymian zugeben und mit etwas Salz & Pfeffer würzen und mit offenem Deckel gute 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Inzwischen den "Bavaria Blue" klein schneiden, den "Parmesan" fein reiben, den "Fourme d´Ambert" in kleine Stückchen schneiden siehe Tipp.... Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne zugeben und fein pürieren. Jetzt noch den Käse zugeben und solange weiter rühren bis der Käse geschmolzen ist. Dann nochmal mit Salz & Pfeffer & Muskat nach Gusto abschmecken. Deckel drauf und kurz ziehen lassen.
- In einem Pfännchen noch schnell etwas Butter erhitzen und die Champignons in Scheiben schneiden und in der heißen Butter von beiden seiten scharf anbraten.
- Die fertige Suppe in eine Suppentasse geben, mit den gebratenen Pilzen und Schnittlauch garnieren und nun.....guten Appetit.....
- Tipp:...zum würfeln des Käses die Messerklinge immer in etwas Öl eintauchen, dann bleibt der Käse nicht an der Klinge hängen.. Die Rinde vom "Bavaria Blue" löst sich nicht auf, wer das nicht drin haben will, der muss die Rinde vorher abschneiden, finde aber, dass das nix ausmacht, da sich der "Fourme d´Ambert" sowieso nicht ganz auflöst. ich nehme gerne den "Fourme d´Ambert" weil er nicht verläuft wie andere Blauschimmelkäse und dem Süppchen das "gewisse etwas" gibt.
Pilzsuppe nach "SuppenGeniesser Art" mit Käsetrilogie verfeinert - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 397 (95) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Fett | 8,3 g |
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