Gemüse: ANANAS-SAUERKRAUT - Rezept Eingereicht von Rezeptsammlerin

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    Hier ist es Gemüse: ANANAS-SAUERKRAUT - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Rezeptsammlerin geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gemüse: ANANAS-SAUERKRAUT - Rezept


    Gemüse: ANANAS-SAUERKRAUT - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Zutaten Sauerkraut:
    1 kg Sauerkraut abgetropft frisch
    1 Dose Ananas Konserve-425ml-
    1 Stk. Zwiebel frisch
    125 ml Gemüsebrühe
    2 TL Butterschmalz
    1 Stk. Lorbeerblatt
    8 Stk. Wacholderbeeren
    1 TL (gestrichen) Kümmel gemahlen
    Salz + Pfeffer nach Geschmack
    Zutaten Kartoffelpürree:
    1 kg Kartoffeln mehlig
    1 EL Butter
    n.Geschm. Salz
    n.Geschm. Muskatnuss frisch gerieben
    2 EL Sahne flüssig
    Milch heiß -Menge nach Konsistenzwunsch-


    ZUBEREITUNG Gemüse: ANANAS-SAUERKRAUT - Rezept


    1. Sauerkraut mit einer Küchenschere in 2 - 3cm lange Stücke schneiden. Frisches Sauerkraut p r o b i e r e n....sollte er zu sauer sein.....lauwarm abspülen und ausdrücken. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen......den Saft dabei auffangen. Zwiebel häuten und würfeln.
    2. Kartoffeln schälen.......in grobe Würfel schneiden. In einen Topf füllen......mit Wasser bedecken und nach Geschmack salzen. Beiseite stellen. Die Ananasscheiben in 1cm Rauten zerschneiden.
    3. Fett in einem Topf zerlassen. (Ich habe hier den Kochtopf vom Eisbein schmoren genutzt) Die Zwiebelwürfel im heißen Fett glasig angehen lassen.....n i c h t bräunen. Das ausgedrückte Sauerkraut zugeben......mit aufgefangenem Ananassaft und Gemüsebrühe sofort ablöschen.....alles gut verrühren.....aufkochen lassen.
    4. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, gem Kümmel und Ananasstücke zugeben......Hitze auf 1/3 der Temperatur reduzieren....Deckel drauf und 35-45 Min. köcheln lassen. (Sauerkraut ist frisch und nicht vorgegart) Während der Garzeit 3-4 mal umrühren.
    5. Nach der Hälfte der Garzeit die vorbereiteten Kartoffeln zum Kochen bringen.
    6. Hat das Sauerkraut die gewünschte Bißfestigkeit erreicht.....probieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Hitze wieder hochschalten......und zum Abbinden der der noch vorhandenen Flüssigkeit eine rohe Kartoffel fein reinreiben. Aufkochen lassen......fertig.
    7. Die weichen Kartoffeln abgießen......ausdampfen lassen. Butter, Sahne und frisch geriebene Muskatnuss zugeben.......mit einem Kartoffelstampfer fein zerkleinern. Die heiße Milch mit einem Schneebesen schluckweise unter die Kartoffelmasse schlagen....bis das Pürree die gewünschte Konsitenz erreicht hat.
    8. Auf einem Teller Ananassauerkraut, Kartoffelpürree und geschmortes Eisbein anrichten.......und genießen.



    Gemüse: ANANAS-SAUERKRAUT - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.10.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 276 (66)
    Eiweiß 1,6 g
    Kohlenhydrate 7,3 g
    Fett 3,0 g


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