CARPACCIO vom Rinderfilet - Rezept von wollmaus
Hier ist es CARPACCIO vom Rinderfilet - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von wollmaus geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
CARPACCIO vom Rinderfilet - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 250 Gramm | Rinderfilet |
| 0,5 | Zitrone Fruchtsaft |
| 50 ml | Aceto Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| 75 ml | Olivenöl extra vergine |
| Parmesan am Stück |
Vorbereitung für CARPACCIO vom Rinderfilet - Rezept
- Rinderfilet parieren und fest in Frischhaltefolie wickeln......ca 2 Std. anfrieren.....
- Zitronensaft ,Essig,Salz und Pfeffer sowie das Olivenöl in einen Shaker geben und gut durchschütteln.......wenn möglich in einen Zerstäuber umfüllen.........
- Das Filet aus dem Gefrierer nehmen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem scharfem Messer in dünne Scheiben schneiden.....dann einzeln zwischen Frischhaltefolie geben und hauchdünn klopfen....
- Teller(4) dünn mit der Vinaigrette besprühen und die zarten Fleischscheiben darauf verteilen.......nochmals mit der Vinaigrette besprühen......Parmesan darüber hobeln und leicht mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen.......
- mit Peterli und Cherrytomaten garnieren und sofort mit frischem Weissbrot servieren......Guten Appetit.......
CARPACCIO vom Rinderfilet - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.12.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1050 (251) |
| Eiweiß | 14,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Fett | 21,6 g |
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