Seelachs auf Bouillabaisse Gemüse - Rezept By AngusY66

Seelachs auf Bouillabaisse Gemüse - Rezept von AngusY66

Folgendes ist Seelachs auf Bouillabaisse Gemüse - Rezept. Dieses Rezept von AngusY66 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Seelachs auf Bouillabaisse Gemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

800 Gramm	Seelachs Filet
500 Gramm	Fenchel frisch
300 Gramm	Karotten
250 Gramm	Cocktail Tomaten
100 Gramm	Schalotten
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Teelöffel (gestrichen)	Oregano frisch
1 Teelöffel (gestrichen)	Thymian frisch
1 Teelöffel (gestrichen)	Rosmarin frisch
10 Esslöffel	Olivenöl
2 Stück	Lorbeerblätter
1 Esslöffel	Tomatenmark
2 Esslöffel	Pastis Anisschnaps
300 Milliliter	Gemüsefond
0,2 Gramm	Safranfäden
1 Esslöffel	Speisestärke
2 Esslöffel	Senf grob
	Fleur de Sel Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

ZUBEREITUNG Seelachs auf Bouillabaisse Gemüse - Rezept

1. Fenchel putzen, das Grün waschen, trockenschleudern, fein hacken und beiseite stellen. Die Fenchelknolle waschen,trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten in schmale Streifen schneiden.Die Cocktailtomaten waschen, die Schalotten in Scheiben schneiden und den Knoblauch und die Kräuter fein hacken.
2. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten,Knoblauch und Lorbeerblätter darin anschwitzen. Karotten und Fenchel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben, 1 Minute anrösten und mit dem Pastis ablöschen.
3. Mit Gemüsefond auffüllen, die Safranfäden einstreuen und aufkochen lassen. das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und 7-8 Minuten bissfest garen. Anschließend die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und unter das Gemüse ziehen. Die Tomaten hinzufügen, aufkochen lassen und abschmecken.
4. Die Seelachsfilets waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL mit den gehackten Kräutern und den Senf glatt rühren. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf einer Seite anbraten. Die obere Seite mit der Senfmischung bestreichen, die Filets wenden, auf der anderen Seite bestreichen und fertig garen.
5. Die Lorbeerblätter aus dem Gemüse entfernen, das Gemüse auf Tellern anrichten und die Seelachsfilets darauf setzen uns sofort servieren

Seelachs auf Bouillabaisse Gemüse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	640 (153)
Eiweiß	8,4 g
Kohlenhydrate	2,8 g
Fett	11,6 g

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