Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept von golfvornholz

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    Hier ist es Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept


    Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    200 gr. Risotto-Reis
    1 kleine Zwiebel gewürfelt
    1 Stk. Knoblauchzehen gehackt
    1 Esslöffel Petersilie gehackt
    30 gr. Parmesan frisch gerieben
    40 gr. Butter
    35 gr. Steinpilze getrocknet
    750 ml Hühnerbrühe
    500 ml Einweichwasser
    Salz,Pfeffer,Olivenöl
    10 Stk. Scampi mit der Schale 8/12 IB
    2 Zweige Thymian frisch
    1 Zweig Rosmarin frisch


    Vorbereitung für Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept


    1. Scampi bis auf das Schwanzende von der Schale befreien putzen und den Darm entfernen.Gut abtrocknen.Steinpilze über Nacht in Wasser einweichen.Herausnehmen und gut ausdrücken.Eventuell klein hacken.
    2. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen.Zwiebel,Knoblauch und Steinpilze darin andünsten.Reis zugeben und glasig werden lassen.Mit der Hälfte des Einweichwassers ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.Nach und nach die Brühe zugießen und kochen bis der Reis al dente ist.
    3. Petersilie und Parmesan unterrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einarbeiten,damit der Reis schlozig wird.Garnelen in Olivenöl mit den Kräutern braten,aber so das sie innen noch glasig sind.Mit Salz und Pfeffer würzen.



    Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.10.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 468 (112)
    Eiweiß 3,6 g
    Kohlenhydrate 14,9 g
    Fett 4,2 g


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