Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept Gesendet von sequenzer

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    Folgendes ist Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept


    Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 kg Topinambur frisch
    0,3 Liter Gemüsebrühe
    500 Gramm Heu
    Rosmarin frisch
    Thymian frisch
    1 Zehe Knoblauch
    Salz
    Öl
    250 Gramm Butter
    1 kg Eifler Urlamm, Schulter o.s.ä.


    Vorbereitung für Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept


    1. Lamm parieren, salzen, in Öl anbraten, gleichmäßig bräunen.Fleisch raus, Hälfte des Heus, Rosmarin und Thymian nach Belieben rein, Fleisch drauf, Rest des Heus auf den Braten. Bei 80°C 8h schieben.
    2. Topinambur schälen, kleinschneiden. Mit Salz und der selbstgekochten Gemüsebrühe weichdünsten.Pürieren, passieren, Nussbutter untermixen.
    3. Nussbutter: Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen, bräunen lassen bis alles nussartig duftet. Durch ein Passiertuch oder eine Kaffeefilter passieren.
    4. Das Lamm wurde so zart, dass ich es kaum schneiden und auf die Teller legen konnte.



    Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 22.02.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 841 (201)
    Eiweiß 1,4 g
    Kohlenhydrate 24,5 g
    Fett 10,8 g


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