Ochsenschwanz mit Kartoffeln - Rezept geschrieben von golfvornholz
Folgendes ist Ochsenschwanz mit Kartoffeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ochsenschwanz mit Kartoffeln - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 kg | Rind Ochsenschwanz frisch in gleiche Stücke geschnitten |
| 125 gr. | Zwiebel gewürfelt |
| 60 gr. | Lauchweiß in Ringe geschnitten |
| 80 gr. | Möhrenscheiben |
| 80 gr. | Selleriewürfel |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 500 ml | Rotwein schwer |
| 2 Stk. | Lorbeerblatt |
| 3 Stk. | Gewürznelken |
| 1 Zweig | Thymian frisch |
| Salz,Pfeffer | |
| 3 Esslöffel | Sherry trocken |
| 30 gr. | Butter eiskalt |
| 600 gr. | Kartoffeln geschält frisch,halbfeste |
| Olivenöl extra vergine | |
| Schnittlauch frisch gehackt |
Vorbereitung für Ochsenschwanz mit Kartoffeln - Rezept
- Ochsenschwanzstücke in Olivenöl rundherum anbraten Gemüse mit Knoblauch untermischen und anrösten.Tomatenmark unterrühren.Mit Rotwein ablöschen.Lorbeer,Thymian und Nelken zufügen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Zugedeckt bei 150 Grad im Ofen ca.2,5 Std schmoren lassen.Fallsnötig Flüssigkeit nachgießen.
- Fleisch aus der Sauce nehmen und vorsichtig vom Knochen lösen,Warm stellen.Sauce durch ein Sieb passieren und mit dem Sherry zur gewünschten Konsistenz einkochen.Abschmecken und mit der Butter etwas binden.Fleisch zurück in die Sauce geben.
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.Abgießen,abdämpfen lassen und grob zerstampfen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Nach Geschmack etwas Olivenöl einarbeiten.Zusammen mit dem Fleisch anrichten.Mit Sauce nappieren und Schnittlauch garnieren.Als Hauptgericht oder als Tapa servieren.
Ochsenschwanz mit Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 380 (91) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 3,0 g |
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